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Kuchen mit Zitronen-Puddingcreme

Kuchen mit Zitronen-Puddingcreme

Einfach, locker, aromatisch, mit zarter Creme! Ein Kuchen mit luftiger, poriger Krume und wunderbar aromatischer Zitronen-Puddingcreme lässt keinen Liebhaber von hausgemachtem Gebäck gleichgültig. Die zarte Zitrusnote und die knusprigen Mandeln verleihen einen besonderen Geschmack. Und die Zubereitung ist ganz einfach!

Yuliya

Autor des Rezepts

Kuchen mit Zitronen-Puddingcreme Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 11

Zutaten

Portionen:

Mandelblättchen (zum Verzieren)

für den Teig:

Eier (groß)

Zucker

125

Saure Sahne

Pflanzenöl

150

Salz (eine Prise)

Vanillezucker

Backpulver

Weizenmehl

280

für die Puddingcreme:

Eier

Zucker

Milch

250

Butter

Stärke

Zitronensaft

1.5

Zitronenabrieb (von einer ganzen mittelgroßen Zitrone)

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 6 g

Fett 32 % 18 g

Kohlenhydrate 58 % 33 g

313 kcal

GI: 5 / 46 / 49

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Kuchen mit Zitronen-Puddingcreme? Zuerst die Puddingcreme zubereiten, da sie abkühlen muss. Die nötigen Zutaten für die Creme abmessen. Die Stärke kann Kartoffel- oder Maisstärke sein.
Schritt 2

In einer kleinen Schüssel das Ei mit dem Zucker mit dem Schneebesen glatt schlagen.
Schritt 3

Die Stärke zur süßen Eiermasse geben und verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
Schritt 4

Die Milch in einen Topf mit dickem Boden gießen und den Zitronenabrieb hinzufügen. Die Milch fast bis zum Kochen erhitzen.
Schritt 5

Unter gleichzeitigem kräftigem Rühren einen Teil der heißen Milch in die Ei-Stärke-Masse gießen.
Schritt 6

Die restliche Milch zurück auf den Herd stellen. Die Mischung aus der Schüssel zurück in die heiße Milch gießen. Dabei kräftig rühren, damit die Mischung bindet und keine Klümpchen entstehen.
Schritt 7

Die Creme bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Das geht schnell. Sobald Bläschen erscheinen, also die Creme zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen.
Schritt 8

Butter und Zitronensaft zur Creme geben. Gut verrühren.
Schritt 9

Es entsteht eine dickliche, sehr aromatische, leckere Zitronencreme. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich auf der Oberfläche keine Haut bildet. Die Creme abkühlen lassen.
Schritt 10

Während die Creme abkühlt, den Kuchenteig zubereiten. Geruchloses Pflanzenöl nehmen. Den Vanillezucker kann man durch Vanillin ersetzen.
Schritt 11

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in eine bequeme, breite Schüssel sieben. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert, wodurch der Kuchen beim Backen besser aufgeht und locker und porig wird.
Schritt 12

Die Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker glatt schlagen. Womit schlägt man auf? Zur Erleichterung kann man einen Mixer verwenden, aber auch ein gewöhnlicher Schneebesen eignet sich. Hier ist das nicht entscheidend.
Schritt 13

Saure Sahne und Pflanzenöl zur Ei-Zucker-Mischung geben und noch einmal aufschlagen.
Schritt 14

Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl hinzufügen und verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
Schritt 15

Es soll ein dicklicher, gleichmäßiger Teig entstehen.
Schritt 16

Die Backform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form gießen und die Oberfläche glatt streichen. Meine Form hat 22 cm Durchmesser.
Schritt 17

Die Creme in einen Spritzbeutel füllen. Die Creme als Gitter auf den Teig spritzen. Dabei die Spitze des Spritzbeutels leicht in den Teig drücken, damit die Creme auch ins Innere des Kuchens gelangt. Bei mir ist etwas Creme übrig geblieben, ich habe sie auf die unteren Gitterstreifen gegeben.
Schritt 18

Zwischen das Cremegitter die Mandelblättchen streuen.
Schritt 19

Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 40 Minuten goldbraun backen. Die Garprobe mit einem Holzspieß machen. Kommt er trocken aus der Mitte des Kuchens heraus, ist der Kuchen fertig. Die Backzeit kann von der angegebenen abweichen, richten Sie sich deshalb nach Ihrem Backofen.
Schritt 20

Den fertigen Kuchen abkühlen lassen, in Portionsstücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, schalten Sie ihn vorher ein (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).

Bedenken Sie, dass Backöfen bei jedem unterschiedlich sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Für dieses Rezept eignet sich jede hitzebeständige Form. Wenn Sie eine Silikonform verwenden, muss man sie nicht mit Butter oder Margarine einfetten. Metall-, Keramik- oder Glasformen fettet man dagegen besser leicht mit Öl ein, damit das Gebäck nicht anbrennt.

Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, schalten Sie ihn vorher ein (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Bedenken Sie, dass Backöfen bei jedem unterschiedlich sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Für dieses Rezept eignet sich jede hitzebeständige Form. Wenn Sie eine Silikonform verwenden, muss man sie nicht mit Butter oder Margarine einfetten. Metall-, Keramik- oder Glasformen fettet man dagegen besser leicht mit Öl ein, damit das Gebäck nicht anbrennt.