Torte mit Nüssen, Trockenpflaumen, saurer Sahne und Sahne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker verbinden und einige Minuten zu einer luftigen, hellen Masse aufschlagen. Die Masse sollte ihr Volumen um ein Mehrfaches vergrößern. Damit sich die Eier gut aufschlagen lassen, muss die Schüssel trocken und fettfrei sein.

2. Schritt 2

   

   Das mit Natron und Vanillin gesiebte Mehl vorsichtig mit dem Schneebesen unter die luftige Eiermasse heben. Nicht lange rühren. Es genügt, das Mehl unterzuheben, sodass die Masse luftig bleibt. Die Hälfte des fertigen Teigs in eine Backform mit 20–22 cm Durchmesser gießen.

3. Schritt 3

   

   Den Kakao unter den restlichen Teig heben.

4. Schritt 4

   

   Den Schokoladenteig in eine zweite Form mit demselben Durchmesser gießen. Die Formen für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Bei der Zeit nach dem eigenen Backofen richten.

5. Schritt 5

   

   Für die Füllung die benötigte Menge Walnüsse nehmen und mit einem Messer hacken. Einen Zerkleinerer nicht verwenden. Die Nussstückchen sollen in der Torte spürbar sein. Dann die Nüsse ein paar Minuten in einer trockenen Pfanne rösten, bis der typische Duft entsteht. Dabei ständig umrühren. Die gerösteten Nüsse aus der heißen Pfanne auf einen Teller schütten, damit sie abkühlen.

6. Schritt 6

   

   Die Trockenpflaumen 1 Minute mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Wasser abgießen und sie in kaltem Wasser abspülen. Anschließend die Trockenpflaumen etwas klein schneiden. Lange einweichen muss man sie nicht, da sie sonst aufweichen und ihren Geschmack verlieren.

7. Schritt 7

   

   Die fertigen Biskuits nach dem Backen aus der Form nehmen, abkühlen lassen und jeden in 2 Böden schneiden.

8. Schritt 8

   

   Für die Creme die fette saure Sahne mit dem Puderzucker verbinden und alles einige Minuten auf höchster Mixerstufe aufschlagen. Die Creme sollte luftig und zart werden. Je höher der Fettgehalt der sauren Sahne, desto stabiler wird die Creme. Aber keine saure Sahne unter 25 % verwenden – sie lässt sich einfach nicht aufschlagen.

9. Schritt 9

   

   Die Biskuitböden mit Zuckersirup oder einfachem Wasser tränken. Die Schichten mit der Creme aus saurer Sahne bestreichen und Trockenpflaumen und Nüsse als Füllung darauflegen. Die Füllung leicht in die Creme drücken. Die Torte zusammensetzen und die Schichten abwechselnd legen – dunkel, hell.

10. Schritt 10

    

    Die Torte zusammensetzen und Oberseite und Ränder mit Creme bestreichen. Die Torte für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird und durchzieht. Zum Verzieren die Schlagsahne mit Puderzucker aufschlagen und damit die gesamte Oberfläche der Torte oben und an den Seiten glätten. Die Torte passend zum Anlass verzieren. Lasst es euch schmecken!