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Einfache Sahnetorte „Anna Pawlowa“

Einfache Sahnetorte „Anna Pawlowa“

Die zarte Pavlova-Torte – ein weicher Boden mit knuspriger Kruste! Die Torte wurde von Neuseeländern erfunden, die von der russischen Ballerina Anna Pawlowa verzaubert waren, als sie 1926 durch Australien und Neuseeland tourte. Die Torte ist wunderbar und gar nicht schwer zuzubereiten, wichtig ist nur, sich Zeit zu lassen. Der Boden wird außen knusprig und innen weich. Die Torte wird mit Schlagsahne bedeckt und mit Früchten oder Beeren verziert.

znlena

Autor des Rezepts

Einfache Sahnetorte „Anna Pawlowa“ Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 6 % 3 g

Fett 31 % 15 g

Kohlenhydrate 63 % 31 g

271 kcal

GI: 6 / 77 / 17

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die benötigten Zutaten. Den Zucker möglichst feinkörnig verwenden, so löst er sich besser auf. Wenn Sie keine Maisstärke haben, können Sie sie ruhig durch Kartoffelstärke ersetzen, das Ergebnis ist nicht schlechter. Die Sahne sollte mindestens 33 % Fett haben.
Schritt 2

Zuerst die Eigelbe von den Eiweißen trennen. Vorsichtig sein: Kein einziger Tropfen Eigelb darf ins Eiweiß gelangen. Das Eiweiß in ein sauberes, trockenes Gefäß gießen.
Schritt 3

Das Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen und 1/3 des Zuckers hinzufügen. Den restlichen Zucker in etwa gleichen Portionen in 3–4 Schritten zugeben. Sehr wichtig: Nach jeder Zuckerzugabe das Eiweiß 2–3 Minuten schlagen. Sonst wird das Baiser brüchig und bricht unter dem Gewicht der Füllung.
Schritt 4

Wenn der ganze Zucker eingearbeitet ist, den Weinessig und die Stärke zugeben. Ebenfalls nach jeder Zutat 2–3 Minuten schlagen. Nach Belieben kann man dem Baiser Vanillin zugeben. Das Eiweiß zu steifen Spitzen schlagen.
Schritt 5

Auf ein Blatt Backpapier einen Kreis mit 20–23 cm Durchmesser zeichnen – ich umfahre dafür einen Teller. Das Blatt mit der Zeichnung nach unten wenden und das Backblech damit auslegen. Damit sich das Backpapier nicht aufrollt, klebe ich es mit Tropfen von geschlagenem Eiweiß fest.
Schritt 6

Das Baiser mit einem Löffel entlang des gezeichneten Kreises auf das Blech geben. Dann in der Mitte eine kleine Mulde für Creme und Füllung formen und das Eiweiß mit dem Löffel zu den Rändern des Bodens verteilen. Bei 130 Grad eine Stunde backen.
Schritt 7

Die gekühlte Sahne in ein sauberes Glasgefäß gießen.
Schritt 8

Steif schlagen, den Puderzucker zugeben und weiterschlagen. Wie beim Eiweiß kann man nach Belieben Vanillin zugeben. Wenn sich die Sahne schlecht schlagen lässt, etwas Zitronensäure (eine Prise) oder ein paar Tropfen Zitronensaft zugeben. Die Schlagsahne in den Kühlschrank stellen.
Schritt 9

Kiwi und Erdbeeren in Spalten schneiden und auf Küchenpapier trocken tupfen. Verwenden Sie Ihre liebsten weichen Früchte und Beeren – Himbeeren, Maracuja, Papaya, Mango, Pfirsiche. Im Winter kann man Dosenobst verwenden.
Schritt 10

Den fertigen Boden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Schlagsahne in die Mitte der Torte geben und mit Früchten verzieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Die Torte im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 11

Das war's! Die Torte ist fertig, jetzt kann man ein Stück abschneiden und den zartesten Geschmack genießen – und dabei in Gedanken den Neuseeländern danken :)
Schritt 12

Guten Appetit!

Mein Ofen hat eine Mindesttemperatur von 150 Grad. Wenn Sie dasselbe Problem haben, teile ich gern meine Methode. Ich backe die Torte auf der oberen Schiene bei leicht geöffneter Tür. Mit einem Thermometer stelle ich die nötige Temperatur ein. Manchmal backe ich bei 110 Grad 1,5 Stunden lang. Da die Tür leicht geöffnet ist, ist die Temperatur an der Tür und an der Rückwand nicht gleich, deshalb drehe ich das Blech alle 20 Minuten.