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Kuchen mit Erdbeeren und Puddingcreme

Kuchen mit Erdbeeren und Puddingcreme

Ein sommerliches, leichtes Dessert, sehr einfach in der Zubereitung. Mitten in der Erdbeersaison möchte ich das Rezept für einen zarten Biskuitkuchen mit leckerer, sahniger, süßer Puddingcreme und aromatischen Erdbeeren teilen! Die Beeren oder Früchte können ganz beliebig sein. Sehr lecker ist er auch mit Äpfeln. Machen Sie mit!

Solodke zhittya

Autor des Rezepts

Kuchen mit Erdbeeren und Puddingcreme Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 3 g

Fett 9 % 3 g

Kohlenhydrate 83 % 29 g

155 kcal

GI: 14 / 54 / 32

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Zuerst bereiten wir die Puddingcreme zu. Dafür braucht man: Milch, bei mir mit 3,2 % Fett, zimmerwarm. Zimmerwarme Eigelbe. Maisstärke, Zucker, Salz, Vanillin.
Schritt 2

In einem Topf mit dickem Boden Eigelbe, Salz, Vanillin, Zucker, Stärke und etwa 50 g Milch (zimmerwarm) verbinden und die Masse verrühren …
Schritt 3

Damit keine Klümpchen entstehen.
Schritt 4

Dann die restliche Milch. Erneut verrühren …
Schritt 5

Und auf dem Herd bei weniger als mittlerer Hitze unter ständigem Rühren die Creme kochen.
Schritt 6

Zum Kochen bringen.
Schritt 7

Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken und vorerst beiseitestellen.
Schritt 8

Backform 20 * 20. Boden und Ränder mit Öl einfetten, mit Backpapier auslegen. Und gleich den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
Schritt 9

Weiter mit dem Biskuitteig. Dafür braucht man: Gesiebtes Mehl. Zucker, Salz, Vanillin. Backpulver. Eier Größe M, zimmerwarm.
Schritt 10

Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver verbinden. Vermischen. Vorerst beiseitestellen.
Schritt 11

Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Man kann das auch lassen und alles zusammen aufschlagen, mir scheint es aber so schneller. Schüssel und Rührbesen müssen trocken und sauber sein. Außerdem darf kein Tropfen Eigelb ins Eiweiß gelangen. Salz, Vanillin und die Hälfte des Zuckers zum Eiweiß geben. Die zweite Hälfte des Zuckers zu den Eigelben.
Schritt 12

Das Eiweiß zuerst auf niedrigster Stufe schlagen, die Geschwindigkeit allmählich erhöhen, bis ein dichter, stabiler Schaum entsteht.
Schritt 13

Die Eigelbe mit denselben Rührbesen, ohne sie zu waschen, schlagen, bis sie leicht hell werden und an Volumen zunehmen.
Schritt 14

Eigelbe und Eiweiß verbinden. Vermischen. Der Einfachheit halber in ein größeres Gefäß umfüllen.
Schritt 15

Das Mehl mit dem Backpulver in 2 Portionen in die Ei-Zucker-Mischung sieben. Vorsichtig unterheben.
Schritt 16

Der Teig ist fertig.
Schritt 17

Die Beeren oder Früchte können ganz beliebig sein. Sehr lecker ist es auch mit Äpfeln. Bei mir sind es Erdbeeren. Mehr (nach Gewicht) empfehle ich nicht zu nehmen, da sie ziemlich wässrig sind und der fertige Kuchen feucht werden kann. Die Erdbeeren waschen, trocknen, putzen und schneiden.
Schritt 18

Stärke hinzufügen und vermischen.
Schritt 19

Die Füllung in den Teig geben und vorsichtig unterheben.
Schritt 20

Glatt streichen.
Schritt 21

Die Creme wird nach dem Abkühlen dicker, obwohl sie noch ziemlich warm ist.
Schritt 22

Der Einfachheit halber in einen Spritzbeutel füllen.
Schritt 23

Als Gitter auf den Kuchen spritzen.
Schritt 24

In den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen schieben und fertig backen, ungefähre Zeit 35–40 Minuten. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen, es sollte trocken und sauber herauskommen.
Schritt 25

In der Form vollständig abkühlen lassen, dann auf eine Platte setzen, nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben – und schon kann man alle zum Tee rufen.
Schritt 26

Lasst euch den Tee schmecken!