Zahlentorte 6 oder 9

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zuerst den Teig zubereiten. Dafür die Eier in einen Topf mit dickem Boden schlagen, Honig (natürlichen und aromatischen Honig wählen, nur damit werden die Böden unvergleichlich), Zucker und eine Prise Salz hinzufügen, verrühren und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Bis kurz vor dem Kochen erhitzen, aber nicht kochen lassen!

2. Schritt 2

   

   Die Butter hinzufügen und verrühren. Dann das Natron hinzufügen und gründlich verrühren. Die Mischung beginnt zu schäumen, das ist die Reaktion des Natrons. Vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen. Um den Vorgang zu beschleunigen, kann man den Topf in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen.

3. Schritt 3

   

   Zur abgekühlten Masse die Hälfte des vorher gesiebten Mehls geben (das Sieben reichert das Mehl mit Sauerstoff an und das Gebäck wird luftiger) und verrühren.

4. Schritt 4

   

   Das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig daraufgeben. Den Teig kneten und dabei Mehl vom Rand einarbeiten. Er kann an den Händen kleben, aber nicht mit zu viel Mehl überladen, sonst wird der Teig hart. In eine Tüte oder Frischhaltefolie wickeln und mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank legen, besser wie ich über Nacht – wenn der Teig im Kühlschrank geruht hat, lässt er sich leichter verarbeiten.

5. Schritt 5

   

   Die Creme zubereiten. Dafür Sahne mit mindestens 33 % Fett, die Schüssel zum Aufschlagen und die Rührbesen des Mixers gut kühlen, ich lege das alles meist für 15–20 Minuten ins Gefrierfach. Eine tiefe Schüssel wählen, damit es beim Aufschlagen nicht spritzt. Die Sahne in die Schüssel gießen, den Puderzucker hinzufügen und auf niedriger Stufe zu schlagen beginnen. Eine Minute schlagen.

6. Schritt 6

   

   Dann die Geschwindigkeit des Mixers erhöhen und noch etwa drei Minuten schlagen, bis die Masse eindickt und die Rührbesen Kreise in der Sahne hinterlassen. Den Frischkäse hinzufügen und auf niedriger Stufe glatt verrühren.

7. Schritt 7

   

   Die Schablone auf ein A4-Blatt ausdrucken.

8. Schritt 8

   

   Ausschneiden.

9. Schritt 9

   

   Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Backpapier oder einer Silikonmatte zu einer 0,5 mm dicken Platte ausrollen. Wenn der Teig klebt, etwas Mehl darüberstreuen.

10. Schritt 10

    

    Den Teig mit einem Messer entlang der Schablone ausschneiden, den Boden mit einer Gabel einstechen, damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft, die Reste in den Kühlschrank legen, sie werden für den dritten Boden gebraucht. Im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen 5–6 Minuten backen; es kann etwas mehr oder weniger Zeit nötig sein, orientieren Sie sich an Ihrem Backofen, die Böden sollen leicht bräunen. Die fertigen Böden sollen weich und nicht trocken sein, nicht zu lange backen. So drei Böden backen.

11. Schritt 11

    

    Die Böden vollständig abkühlen lassen. Einen Boden auf eine Unterlage legen, die Creme in einen Spritzbeutel füllen (ich verwende die Tülle 1M) und auf dem gesamten Boden „Tupfen“ aus Creme spritzen. Den zweiten Boden darauflegen und ebenfalls Creme aufspritzen; auf den zweiten Boden habe ich zwischen die Cremetupfen etwas dicke Himbeermarmelade gegeben. Mit dem dritten Boden abdecken, Creme aufspritzen und die Torte vor dem Verzieren für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

12. Schritt 12

    

    Die Torte herausnehmen und nach Wunsch verzieren. Ich habe sie mit Baisers und frischen Blumen verziert. Die Torte ist fertig, guten Appetit!

gut zu wissen