Schokoladen-Brownie mit geschlagenem Karamell

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zuerst die Creme zubereiten. Die Gelatine in Wasser einweichen und quellen lassen. Die Sahne (ab 30 % Fett) mit der Butter (82 % Fett) mischen und heiß werden lassen. In einen Topf mit dickem Boden den Zucker geben und bernsteinfarben schmelzen lassen, dabei nicht rühren, sondern den Topf nur hin und her schwenken. Wichtig! Den Zucker nicht zu lange erhitzen, sonst wird die Creme bitter. Sobald sich der ganze Zucker aufgelöst hat, die heiße Sahne mit der Butter hineingießen und, ohne den Topf vom Herd zu nehmen, glatt rühren.

2. Schritt 2

   

   Vom Herd nehmen und Salz und Vanillin hinzufügen. Verrühren. Durch ein Sieb passieren. Die Masse etwas abkühlen lassen und die gequollene Gelatine hinzufügen. Mit dem Pürierstab durchmixen. Direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und zum Stabilisieren für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der Zeit 3–4 Minuten mit dem Mixer luftig aufschlagen. Die Creme sollte glatt sein und eine angenehme, schöne Farbe haben! Ein ausführlicheres Rezept hatte ich schon, den Link lasse ich unten in den Kommentaren.

3. Schritt 3

   

   Dann den Brownie zubereiten. Benötigte Zutaten: Butter mit 82 % Fett. Schokolade mit 56 % Kakaoanteil. Mehl, Zucker, Salz. Zimmerwarme Eier der Größe M. Alkohol – nach Belieben.

4. Schritt 4

   

   Die Eier mit Zucker und Salz einfach mit einem Schneebesen glatt rühren.

5. Schritt 5

   

   Die Schokolade mit der heißen geschmolzenen Butter übergießen und einige Minuten stehen lassen.

6. Schritt 6

   

   Dann verrühren – so eine glänzende Masse sollte entstehen.

7. Schritt 7

   

   Beide Massen vereinen … verrühren …

8. Schritt 8

   

   Dann das ganze Mehl …

9. Schritt 9

   

   Und ganz am Ende den Alkohol …

10. Schritt 10

    

    So wird der Teig!!! Ziemlich flüssig!

11. Schritt 11

    

    In eine Form mit 18 × 19 cm gießen.

12. Schritt 12

    

    Glatt streichen. Das geht sehr bequem mit so einem Löffel.

13. Schritt 13

    

    Für 25 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen schieben.

14. Schritt 14

    

    Die Kruste oben sollte trocken sein. Abkühlen lassen.

15. Schritt 15

    

    Aus der Form nehmen – im Prinzip ist das Dessert schon fertig zum Verzehr. Es ist sowohl pur als auch mit einer Kugel Vanilleeis köstlich.

16. Schritt 16

    

    Aber ich hatte eine andere Idee. Die Ränder abschneiden …

17. Schritt 17

    

    In Portionsstücke schneiden …

18. Schritt 18

    

    So sieht der Brownie innen aus …

19. Schritt 19

    

    Die Creme obenauf geben …

20. Schritt 20

    

    Mit Schokoladenstreuseln bestreuen …

21. Schritt 21

    

    Und unser unvergleichlich leckeres Dessert ist fertig!! Ich weiß gar nicht, wie ich seinen Geschmack beschreiben soll …

22. Schritt 22

    

    Ein intensiv schokoladiger, angenehm süßer Brownie und eine zarte, leichte Karamell-Sahne-Creme!!! Das ist so lecker, dass man einfach nicht aufhören kann!!