Schwarzwälder Rührkuchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zutaten, die benötigt werden: Ei. Tiefgefrorene Sauerkirschen, entsteint. Butter mit 82 % Fett. Weizen- und Mandelmehl. Backpulver, Salz. Sahne ab 30 % Fett. Kakao. Schokolade, bei mir mit 50 % Kakaoanteil. Zucker.

2. Schritt 2

   

   Die weiche Butter mit Salz weißcremig schlagen.

3. Schritt 3

   

   Dann Zucker und Kakao hinzufügen. Erneut buchstäblich 1,5–2 Minuten schlagen.

4. Schritt 4

   

   Die warme Sahne mit den Eiern verbinden, verrühren und zur Butter-Zucker-Mischung geben. Erneut schlagen.

5. Schritt 5

   

   Dann das gesamte Mehl ...

6. Schritt 6

   

   Die geschmolzene, aber abgekühlte Schokolade ...

7. Schritt 7

   

   Und ganz zum Schluss die tiefgefrorenen Sauerkirschen. Nicht lange rühren, damit die Kirschen nicht zu tauen beginnen.

8. Schritt 8

   

   In einer Kastenform backen, Seiten und Boden mit Backpapier ausgelegt. Formgröße 9 × 18, Höhe 7, bei 170 Grad, 40–45 Minuten.

9. Schritt 9

   

   Den Teig hineingießen und glatt streichen. In der Mitte eine kleine Mulde machen, damit sich keine hohe Kuppel bildet.

10. Schritt 10

    

    Den Garzustand mit einem Holzstäbchen prüfen! Leicht abkühlen lassen.

11. Schritt 11

    

    Aus der Form nehmen. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

12. Schritt 12

    

    Weiter der Sirup zum Tränken. Zucker, Wasser. Alkohol – nach Wunsch.

13. Schritt 13

    

    Im Topf alles verbinden und zum Kochen bringen. Abkühlen lassen!

14. Schritt 14

    

    Dann das Kirschkompott. Tiefgefrorene Sauerkirschen, entsteint. Maisstärke. Wasser und Zucker. Gelatine und Wasser zum Einweichen.

15. Schritt 15

    

    Die Gelatine mit Wasser übergießen und quellen lassen.

16. Schritt 16

    

    Im Topf Kirschen, Wasser, Zucker und Stärke verbinden und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

17. Schritt 17

    

    Dann leicht abkühlen lassen und die gequollene (geschmolzene) Gelatine hinzufügen. Verrühren.

18. Schritt 18

    

    Weiter die Ganache aus weißer Schokolade. Dafür werden benötigt: Weiße Schokolade. Sahne ab 30 % Fett. Butter mit 82 % Fett.

19. Schritt 19

    

    Die Schokolade schmelzen, die warme Sahne hinzufügen und mit dem Stabmixer durchmixen.

20. Schritt 20

    

    Die gekühlte Butter hinzufügen und erneut mit dem Stabmixer durchmixen.

21. Schritt 21

    

    So sollte die Ganache aussehen.

22. Schritt 22

    

    In derselben Form zusammensetzen, in der der Kuchen gebacken wurde. Gut mit Frischhaltefolie auslegen.

23. Schritt 23

    

    Den Kuchen der Länge nach in 2 Böden schneiden. Gut mit Sirup tränken. 1/3 davon übrig lassen.

24. Schritt 24

    

    Die Ganache auf den Boden der Form gießen ...

25. Schritt 25

    

    Dann den ersten Boden, leicht andrücken ...

26. Schritt 26

    

    Dann das gesamte Kirschkompott ...

27. Schritt 27

    

    Weiter den zweiten Boden, gut mit dem restlichen Sirup getränkt.

28. Schritt 28

    

    Mit Frischhaltefolie einwickeln und für 5–6 Stunden in den Kühlschrank oder für 3–4 Stunden ins Gefrierfach stellen.

29. Schritt 29

    

    Nach Ablauf der Zeit die Schokoladenglasur zubereiten. Dafür werden benötigt: Zartbitterschokolade, bei mir mit 50 % Kakaoanteil. Geruchloses Pflanzenöl.

30. Schritt 30

    

    Schokolade und Öl verbinden und in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Gut verrühren. Es sollte eine glänzende, schöne Glasur entstehen.

31. Schritt 31

    

    Den Kuchen von allen Seiten mit der Glasur übergießen.

32. Schritt 32

    

    Keine Sorge, dass so viel Schokolade für die Glasur verwendet wird: Der größte Teil bleibt übrig und kann später verwendet werden.

33. Schritt 33

    

    Die Glasur fest werden lassen, dann kann probiert werden.

34. Schritt 34

    

    Wer würde schon ein Stück dieser Köstlichkeit ablehnen!? Ein saftiger, intensiv schokoladiger Rührkuchen, viele leuchtende, saftige Sauerkirschen mit leichter Säure, süße, sahnige Ganache und Schokoladenglasur!!! Das klingt schon sehr appetitlich!!! Allen eine wunderbare Laune!!!