Kuchen mit Tiefkühlbeeren aus Mandelmehl

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zutaten, die man braucht: Butter mit 82 % Fett, kalt. Mandel- und Weizenmehl. Salz, Zucker. Wenn die Eier groß sind, kann man auch nur das Eigelb nehmen. Orangenschale – nach Belieben.

2. Schritt 2

   

   Mehl, Salz, Zucker und kalte Butter vermengen.

3. Schritt 3

   

   Mit den Händen zu Bröseln reiben. Man kann das auch im Mixer mit Messereinsatz machen.

4. Schritt 4

   

   Die Orangenschale (nur den farbigen Teil, der weiße wird bitter) und die Eier (genauer gesagt die Hälfte) hinzufügen und schnell den Teig kneten.

5. Schritt 5

   

   Er sollte geschmeidig, gleichmäßig und nicht klebrig werden.

6. Schritt 6

   

   Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier oder Teflon-Backmatten 5 mm dick und in der gewünschten Größe ausrollen.

7. Schritt 7

   

   Meine Form hat 21 cm Durchmesser, Höhe 3 cm. Den Teig 1 Stunde in den Kühlschrank legen, damit er ruht und abkühlt.

8. Schritt 8

   

   Dann den gekühlten Teig in die Form legen, glatt drücken und in den Kühlschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird.

9. Schritt 9

   

   Die Teigreste zu einer Kugel formen, in eine Tüte wickeln und ins Gefrierfach legen.

10. Schritt 10

    

    Für die Füllung verwende ich zu gleichen Teilen Himbeeren und Kirschen, man kann aber absolut beliebige Beeren nehmen (Sauerkirschen, Süßkirschen, Himbeeren, Kulturheidelbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren...), gefroren wie frisch. Wenn sie gefroren sind, wie in meinem Fall, in ein Sieb geben, damit der Saft abtropft. Dazu Maisstärke und Zucker. Gewürze – nach Belieben. Bei mir: Zimt, Muskatnuss, Ingwer.

11. Schritt 11

    

    Alles vermengen und vorsichtig umrühren...

12. Schritt 12

    

    Und unsere Füllung ist fertig.

13. Schritt 13

    

    Auf den abgekühlten Teig geben und glatt streichen.

14. Schritt 14

    

    Die gefrorene Teigkugel grob darüberreiben. In den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen für 40–45 Minuten schieben.

15. Schritt 15

    

    Aber besser nach dem eigenen Backofen und einer schönen goldbraunen Kruste richten. Vollständig abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

16. Schritt 16

    

    Und schon kann man alle zum Tee rufen! Guten Appetit! Nach Belieben kann man den Kuchen mit Puderzucker bestäuben!

17. Schritt 17

    

    Zarter, dünner, knuspriger Teig und viel aromatische, leuchtende Füllung mit leichter Säure! Ganz sommerlich! Schnell, einfach, lecker! Allen eine wunderbare Laune!

gut zu wissen