Startseite
Backen
Backen ohne Hefe
Roggen-Kalitki mit Kartoffeln

Roggen-Kalitki mit Kartoffeln

Ein einfaches Rezept aus erschwinglichen Zutaten – und was für eine Geschichte! Probier es aus! Kalitki sind ein Gericht der karelischen Küche. Manche bringen ihren Namen mit „öffne leise die Pforte“ in Verbindung, weil sie nicht wissen, woher er stammt. Andere sagen, der Name komme vom Wort „Kalita“ (heute Koljada), als man in der Nacht vor Weihnachten an die Pforten klopfte, Lieder sang und um Gaben bat. Wieder andere sagen, in einem Dialekt gebe es ein Wort für Geldbeutel, das wie „Kalita“ klingt … Die karelischen Hausfrauen selbst erzählen jedoch, dass der Name dieses Gebäcks vom Wort für Fisch stammt (auf Karelisch kale oder kalu) – Kalitki sehen aus wie kleine Fische. Heute werden sie manchmal rund geformt, früher gab es sie nur als Ellipse mit spitzen Ecken – ist das etwa kein Fischlein?!

Foster

Autor des Rezepts

Roggen-Kalitki mit Kartoffeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 8

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 4 g

Fett 22 % 9 g

Kohlenhydrate 68 % 28 g

201 kcal

GI: 5 / 0 / 95

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Kartoffeln schälen und gar kochen. Dabei salzen.
Schritt 2

Das Wasser abgießen und die Kartoffeln zu Püree stampfen.
Schritt 3

Milch und Butter zugeben.
Schritt 4

Noch einmal gut stampfen und abkühlen lassen.
Schritt 5

Aus Mehl und Kefir in einer Schüssel einen Teig zu kneten beginnen. Je nach Mehl kann etwas mehr oder etwas weniger Kefir nötig sein. Oder die Festigkeit des Teigs mit Mehl regulieren.
Schritt 6

Auf der Arbeitsfläche weiterkneten.
Schritt 7

Den Teig unter einem Tuch ruhen lassen. Ist die Raumluft trocken, ihn besser in Folie wickeln, damit er nicht austrocknet.
Schritt 8

Den Teig zu einer Rolle formen.
Schritt 9

In Scheiben schneiden (18–20 Stück).
Schritt 10

Diese etwas rund rollen.
Schritt 11

Mit dem Nudelholz dünne Fladen ausrollen.
Schritt 12

Das Püree in die Mitte geben und die Ränder zu einem Rand zusammendrücken.
Schritt 13

Großzügig mit saurer Sahne bestreichen.
Schritt 14

Auf das Backblech legen.
Schritt 15

Bei 220 Grad 15 Minuten backen.
Schritt 16

Kalitki isst man zu Suppe oder zu Milch. Am leckersten sind sie heiß, man kann sie aber auch vom Abend für das Frühstück aufheben. Auch sehr lecker!