Baklava aus Blätterteig mit Nüssen nach türkischer Art

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für die Baklava nach türkischer Art die nötigen Zutaten vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Vierhundert Gramm Mehl in eine große Schüssel sieben und einen Teelöffel Backpulver hinzufügen.

3. Schritt 3

   

   Einen halben Teelöffel Salz in die Schüssel geben.

4. Schritt 4

   

   Zwei Hühnereier aufschlagen und in die Schüssel geben.

5. Schritt 5

   

   Hundert Milliliter zimmerwarme Milch in die Schüssel gießen.

6. Schritt 6

   

   Fünfzig Milliliter Pflanzenöl in die Schüssel geben und mit dem Kneten des Teigs beginnen.

7. Schritt 7

   

   Weitere fünfzig Milliliter Pflanzenöl zum zusammengekneteten Teig in die Schüssel gießen und etwa drei Minuten weiterkneten.

8. Schritt 8

   

   Den Teig zu einer Kugel formen, in einen Beutel legen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

9. Schritt 9

   

   Nach einer Stunde den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf den Tisch legen, zu einem Strang ausziehen, diesen zerschneiden und in vierundzwanzig gleiche Stücke teilen.

10. Schritt 10

    

    Aus jedem Teigstück eine Kugel formen und die Kugeln in einen Beutel legen.

11. Schritt 11

    

    Etwas Stärke auf den Tisch streuen und nacheinander jede Teigkugel flach drücken.

12. Schritt 12

    

    Zu sehr dünnen, durchscheinenden Fladen ausrollen.

13. Schritt 13

    

    Dreihundert Gramm gehackte Walnüsse und hundert Gramm Puderzucker in eine tiefe Schüssel geben.

14. Schritt 14

    

    Die Nüsse gut mit dem Puderzucker vermischen – die Füllung für die Baklava ist fertig.

15. Schritt 15

    

    Auf jeden Fladen einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung geben und gleichmäßig verteilen.

16. Schritt 16

    

    Mithilfe von zwei Essstäbchen die Fladen mit der Füllung zu Röllchen aufrollen.

17. Schritt 17

    

    Die Röllchen auf den Stäbchen zu einer Art Ziehharmonika zusammenschieben.

18. Schritt 18

    

    Die Röllchen von den Stäbchen nehmen und auf ein mit etwas Butter eingefettetes Backblech legen.

19. Schritt 19

    

    Die Röllchen mit geschmolzener Butter übergießen und das Blech in den auf hundertfünfundsiebzig Grad vorgeheizten Backofen schieben. Für den Zuckersirup vierhundert Milliliter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, zweihundert Gramm Zucker und ein Drittel Teelöffel Zitronensäure hineingeben, verrühren und den Sirup etwa fünfundzwanzig Minuten einkochen.

20. Schritt 20

    

    Nach fünfunddreißig Minuten das Blech aus dem Backofen nehmen, die Baklava etwas abkühlen lassen und mit dem vorbereiteten, abgekühlten Zuckersirup übergießen.

21. Schritt 21

    

    Die Baklava oben mit gemahlenen Pistazien verzieren, mit einem Küchentuch abdecken und das Blech für acht bis zehn Stunden an einen kühlen Ort stellen, damit der Sirup gut einzieht.

22. Schritt 22

    

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