Törtchen „Kinder Milk Slice“

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zuerst bereiten wir den Boden zu. Mehl, Kakao, Backpulver und Natron müssen gesiebt werden. Saure Sahne, bei mir mit 21 % Fett. Butter, bei mir 82 %. Salz, Vanillin. Wasser. Zucker. Ei. Alle flüssigen Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

2. Schritt 2

   

   Mehl, Kakao, Natron und Backpulver verbinden, verrühren und vorerst beiseitestellen.

3. Schritt 3

   

   Die weiche Butter mit Salz, Vanillin und Zucker weißcremig schlagen.

4. Schritt 4

   

   Dann das zimmerwarme Ei hinzufügen und 1–1,5 Minuten glatt schlagen. Dann die saure Sahne und erneut glatt schlagen. So eine luftige Masse sollte entstehen.

5. Schritt 5

   

   Dann die trockenen Zutaten mit der Butter-Sauerrahm-Mischung verbinden. Verrühren. So eine Konsistenz entsteht.

6. Schritt 6

   

   Dann das Wasser. Es muss heiß erhitzt werden. Hinzufügen, verrühren ...

7. Schritt 7

   

   So ein Teig entsteht. Recht dick und klebrig.

8. Schritt 8

   

   Ich backe einen großen Boden und schneide ihn dann in zwei Hälften. Einen hohen Boden zu backen und dann durchzuschneiden, empfehle ich nicht, denn die Böden sind halb Mürbeteig, halb Biskuit und bröseln beim Schneiden. Größe 36 × 22. Vorsichtig glatt streichen, damit die Schicht gleichmäßig ist – das geht sehr bequem mit so einem Löffel :) Und für 15–17 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden nicht zu lange backen, sonst wird er trocken und bröselig.

9. Schritt 9

   

   Der fertige Boden federt beim Drücken zurück. Vollständig abkühlen lassen.

10. Schritt 10

    

    Dann Form und Alufolie entfernen und den Boden in 2 Teile teilen. Während die Creme zubereitet wird, die Böden besser in einen Beutel oder Frischhaltefolie wickeln, damit sie nicht austrocknen.

11. Schritt 11

    

    Für die Creme werden benötigt: Saure Sahne, bei mir mit 21 % Fett. Puderzucker – nach Geschmack. Vanillin. Gelatine und Wasser zum Einweichen.

12. Schritt 12

    

    Die Gelatine mit dem Wasser verbinden und quellen lassen.

13. Schritt 13

    

    Die saure Sahne mit Puderzucker und Vanillin weißcremig schlagen. Bei mir hat das 7–8 Minuten gedauert. Vorsichtig, nicht zu lange schlagen. Die Masse wird weiß und von Luftbläschen durchzogen. Die gequollene Gelatine schmelzen und mit der sauren Sahne verbinden. Zuerst ist die Masse flüssig, aber dann dickt die Creme ein. Man kann sie in den Kühlschrank stellen, Hauptsache, man verpasst nicht den richtigen Moment :))) Während ich die Form und den Boden vorbereitet habe, ist die Creme sogar bei Zimmertemperatur merklich eingedickt.

14. Schritt 14

    

    Den Boden der Form, in der ich zusammensetze, mit Frischhaltefolie auslegen. Und die Törtchen (Torte) zusammensetzen: Boden, die gesamte Creme, Boden.

15. Schritt 15

    

    Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

16. Schritt 16

    

    Oben überziehe ich das Ganze mit Glasur, aber das ist optional. Dafür werden benötigt: Schokolade. Butter. Milch. Nach Wunsch kann man Zucker hinzufügen. Alles verbinden und in der Mikrowelle in kurzen Intervallen schmelzen.

17. Schritt 17

    

    Verrühren. So eine glänzende Glasur sollte entstehen.

18. Schritt 18

    

    Die abgekühlten zukünftigen Törtchen damit überziehen. Und wieder zum Festwerden in den Kühlschrank.

19. Schritt 19

    

    Und erst wenn alles gut abgekühlt und fest geworden ist, aus der Form nehmen. Man kann es als Torte lassen, oder man kann ...

20. Schritt 20

    

    In Portionsstücke schneiden!!!

21. Schritt 21

    

    Und unser Dessert ist fertig!!!

22. Schritt 22

    

    Intensiv schokoladige Böden zwischen Mürbeteig und Biskuit, ein zartes Soufflé aus saurer Sahne mit leichter Säure und Schokoladenglasur. Köstlich!!!