Biskuit aus Mehl, Zucker, Eiern, Vanillin und Backpulver

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Benötigte Zutaten: Eier der Größe M. Ob mit Zimmertemperatur oder aus dem Kühlschrank, ist nicht wichtig. Zucker. Das Mehl muss mindestens zweimal gesiebt werden. Damit der Biskuitteig locker und luftig wird. Salz, Vanillin – nach Belieben. Backpulver braucht man nur, wenn Sie nicht sicher sind, dass Sie die Eier richtig aufschlagen. Die Zutatenmenge ist für eine Form mit 18-20 cm Durchmesser berechnet.

2. Schritt 2

   

   Ich trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß. Das muss man nicht tun und kann alles auf einmal aufschlagen, dafür braucht man aber einen leistungsstarken Mixer. Mir erscheint die Methode mit Trennen viel schneller. Ich schlage das Eiweiß mit Salz, Vanillin und der Hälfte des Zuckers auf.

3. Schritt 3

   

   Bis zu einem festen und stabilen Schaum.

4. Schritt 4

   

   Beim Umdrehen der Schüssel bleibt die Masse unbeweglich.

5. Schritt 5

   

   Das Eigelb schlage ich mit der zweiten Hälfte des Zuckers, bis es leicht hell wird.

6. Schritt 6

   

   Das Eigelb nimmt etwas an Volumen zu.

7. Schritt 7

   

   Ich verbinde es mit dem Eiweiß. Ich schlage nicht lange, sondern verrühre nur gut, bis alles glatt ist.

8. Schritt 8

   

   So eine Konsistenz sollen die aufgeschlagenen Eier haben. In diesem Fall kann man auf Backpulver verzichten.

9. Schritt 9

   

   Ich siebe das Mehl mit dem Backpulver in 2 Portionen hinein. Mit vorsichtigen Bewegungen unterheben. Ich mache das nicht lange, aber gründlich. Es dürfen keine nicht untergemischten Mehlklümpchen bleiben.

10. Schritt 10

    

    So sieht der Teig am Ende aus. Sehr locker, luftig und zart.

11. Schritt 11

    

    Ich backe in einem Tortenring mit 18 cm Durchmesser und 9 cm Höhe. Den Boden habe ich mit Backpapier ausgelegt, in meinem Fall mit einer Teflonmatte. Die Seiten fette ich mit nichts ein.

12. Schritt 12

    

    Ich gieße den Teig hinein und streiche ihn glatt. Man kann die Form ein paarmal auf den Tisch klopfen, damit keine Hohlräume bleiben. Dann in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen für 30-35 Minuten. Orientieren Sie sich aber besser an Ihrem Backofen. Die Garprobe mache ich mit einem Holzstäbchen. Es soll trocken und sauber herauskommen. In den ersten 20-25 Minuten den Backofen nicht öffnen, sonst fällt der Biskuit zusammen.

13. Schritt 13

    

    Den fertigen Biskuit lasse ich leicht abkühlen (10-15 Minuten).

14. Schritt 14

    

    Dann schneide ich ihn aus dem Ring und lasse ihn auf einem Gitter vollständig abkühlen. Ich wickle ihn in einen Beutel und stelle ihn für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank. In dieser Zeit verteilt sich die Feuchtigkeit im Biskuit gleichmäßig, und beim Schneiden krümelt er nicht.

15. Schritt 15

    

    Aus 3 Eiern ergab sich ein Biskuit mit 18 cm Durchmesser und 6,5 cm Höhe.

16. Schritt 16

    

    Und so ein schöner, ebenmäßiger, weicher, zarter und lockerer Biskuit ist es geworden!

17. Schritt 17

    

    Porös, mit einer wunderbaren Struktur innen.

18. Schritt 18

    

    Nicht trocken, elastisch, lässt sich hervorragend verarbeiten!!! Ich hoffe, das Rezept hat gefallen und ist nützlich!!!