Osterbrot Paska mit getrockneten Aprikosen und kandierten Früchten aus Hefeteig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für die idealen festlichen Osterbrote die nötigen Zutaten vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Fünfhundert Milliliter Milch mit mindestens dreieinhalb Prozent Fett in einen Messbecher gießen, dann fünfzig Gramm frische Presshefe hinzufügen.

3. Schritt 3

   

   Etwa fünfzig Gramm Zucker in den Becher mit Milch und Hefe geben.

4. Schritt 4

   

   Zwei volle Esslöffel Mehl in den Becher geben.

5. Schritt 5

   

   Alle Zutaten im Becher gut verrühren und fünfzehn Minuten beiseitestellen, damit die Hefe aktiv wird.

6. Schritt 6

   

   Hundertachtzig Gramm weiche Butter in eine große emaillierte Schüssel geben.

7. Schritt 7

   

   Zweihundertfünfzig Gramm Zucker in die Schüssel geben.

8. Schritt 8

   

   Einen Teelöffel Vanillezucker und ein Drittel Teelöffel Salz in die Schüssel geben.

9. Schritt 9

   

   Die Eiweiße von den Eigelben trennen und sechs Eigelbe in die Schüssel geben.

10. Schritt 10

    

    Alle Zutaten in der Schüssel gut vermischen.

11. Schritt 11

    

    Den fertigen Vorteig in die Schüssel mit der Eiermischung gießen.

12. Schritt 12

    

    Alle Zutaten in der Schüssel miteinander vermischen.

13. Schritt 13

    

    Hundertfünfzig Gramm saure Sahne mit 15 % Fett in die Schüssel geben.

14. Schritt 14

    

    Ebenfalls alle Zutaten gut miteinander vermischen.

15. Schritt 15

    

    Vierzig Gramm Mohn in die Schüssel geben.

16. Schritt 16

    

    Zitronenschale nach Geschmack abreiben und in die Schüssel geben.

17. Schritt 17

    

    Hundertzwanzig Gramm kandierte Früchte in die Schüssel geben.

18. Schritt 18

    

    Hundertzwanzig Gramm in Stücke geschnittene getrocknete Aprikosen hinzufügen und alle Zutaten miteinander vermischen.

19. Schritt 19

    

    Neunhundert Gramm vorher gesiebtes Mehl portionsweise in die Schüssel geben.

20. Schritt 20

    

    Die flüssige Basis mit dem Mehl vermischen und den Teig kneten.

21. Schritt 21

    

    Den Teig etwa zehn bis fünfzehn Minuten gründlich mit den Händen weiterkneten.

22. Schritt 22

    

    Den Teig in der Schüssel mit Mehl bestäuben, mit einem Küchentuch abdecken und für anderthalb Stunden zum Gehen an einen warmen Ort stellen.

23. Schritt 23

    

    Nach Ablauf der Zeit den Teig in der Schüssel sehr gut zusammendrücken, um das angesammelte Kohlendioxid zu entfernen und ihn mit Sauerstoff anzureichern.

24. Schritt 24

    

    Den Teig in der nötigen Menge auf die vorbereiteten Formen verteilen, dann obendrauf etwas Pflanzenöl geben und mit einem Löffel glatt streichen. Danach mit einem Tuch abdecken und gehen lassen.

25. Schritt 25

    

    Nach fünfzig Minuten die Formen mit den Osterbroten für fünfundfünfzig Minuten in den auf hundertfünfzig Grad vorgeheizten Backofen stellen, dann den Backofen ausschalten und die Osterbrote noch etwa fünf bis sieben Minuten darin stehen lassen.

26. Schritt 26

    

    Die Osterbrote aus dem Backofen nehmen und obendrauf mit der vorbereiteten Eiweiß-Brühcreme verzieren (das Rezept für die Creme steht unter dem Video).

27. Schritt 27

    

    Die Osterbrote außerdem nach Geschmack mit verschiedenen Röschen, Figuren und Zuckerstreuseln verzieren.

28. Schritt 28

    

    Gemeinsam kochen, einfach kochen, zu Hause die leckersten Gerichte aus erschwinglichen Zutaten nach unseren Rezepten zubereiten! Wir gratulieren allen zum hellen Osterfest!