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Cinnabon-Zimtschnecken mit Zuckerglasur ohne Frischkäse

Cinnabon-Zimtschnecken mit Zuckerglasur ohne Frischkäse

Aus einfachen und günstigen Zutaten, leicht und schnell. Von diesen weichen Schnecken, die aus den USA stammen, kann man sich einfach nicht losreißen. In ihnen steckt alles, was wir an gutem Gebäck so lieben: ein luftiger, zarter Teig, eine maßvolle Süße und ein unglaublicher Zimtduft.

Mariya

Autor des Rezepts

Cinnabon-Zimtschnecken mit Zuckerglasur ohne Frischkäse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Teig:

Mehl

280

Milch (warm)

125

Butter (geschmolzen)

Eier

Wasser

Zucker

Trockenhefe

Vanillezucker

Salz (eine Prise)

Füllung:

Brauner Zucker

100

Gemahlener Zimt (gehäuft)

Butter

Glasur:

Puderzucker

100

Pflanzenöl

Wasser

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 6 g

Fett 12 % 8 g

Kohlenhydrate 79 % 52 g

293 kcal

GI: 5 / 10 / 85

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Alle für den Teig benötigten Zutaten vorbereiten. Die Butter vorher in der Mikrowelle oder im Backofen schmelzen und leicht auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Milch und Wasser ebenfalls leicht erwärmen.
Schritt 2

Vorteig. In einer Schüssel die Hälfte der warmen Milch, das warme Wasser, 1 EL Zucker und die schnell wirkende Trockenhefe vermischen. Umrühren und 15 Minuten stehen lassen. Die Hefe sollte von der Sorte sein, die zur Aktivierung zuvor mit warmer Flüssigkeit übergossen werden muss.
Schritt 3

Das Ei in einer tiefen Schüssel verquirlen. Die restliche Milch und die geschmolzene Butter dazugeben.
Schritt 4

Den Vorteig, den restlichen Zucker, Salz und Vanillezucker hinzufügen. Alles verrühren.
Schritt 5

Das gesiebte Mehl einstreuen.
Schritt 6

Einen weichen, elastischen Teig kneten. Anfangs klebt der Teig stark an den Händen. Beim Kneten wird er immer elastischer und weniger klebrig. Eine leichte Klebrigkeit sollte jedoch bleiben. Zusätzliches Mehl nur ganz nach und nach einstreuen. Nicht versuchen, sofort viel Mehl hinzuzufügen, um die Klebrigkeit zu beseitigen, sonst wird der Teig in den fertigen Schnecken zu fest und schmeckt nicht. Der Teig nimmt selbst so viel Mehl auf, wie er braucht.
Schritt 7

Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 8

Die Zutaten für die Füllung abmessen. Den Zucker nimmt man am besten als braunen Rohrzucker, er lässt sich aber auch durch normalen weißen ersetzen.
Schritt 9

Braunen Zucker, Zimt und weiche Butter vermischen.
Schritt 10

Den Teig zusammenschlagen und auf einer bemehlten Fläche zu einem gleichmäßigen Rechteck von etwa 7 mm Dicke ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Schritt 11

Den Teig zu einer festen Rolle aufrollen.
Schritt 12

Die Rolle in etwa 4 cm dicke Stücke schneiden. Es sollten 7–8 Stücke herauskommen.
Schritt 13

Die entstandenen Schnecken mit der Schnittfläche nach unten in eine mit Butter gefettete Form legen und dabei etwas Platz zwischen ihnen lassen. 15–20 Minuten gehen lassen. Die Schnecken etwa 30 Minuten bei 190 °C backen.
Schritt 14

Die Zimtschnecken kann man direkt nach dem Backen essen oder eine Glasur dazu zubereiten.
Schritt 15

Kochendes Wasser und Pflanzenöl in den Puderzucker gießen. Gründlich glatt rühren.
Schritt 16

Die heißen Schnecken, ohne sie aus der Form zu nehmen, mit der Glasur übergießen und fest werden lassen. Dann kann serviert werden. Guten Appetit!

Bedenken Sie, dass klassische Cinnabons mit einer Frischkäseglasur gemacht werden. Geschmacklich unterscheiden sie sich natürlich von diesen. Wenn Sie möchten, können Sie für diese Schnecken die traditionelle Glasur zubereiten. Nehmen Sie weichen Frischkäse (es geht auch Quarkcreme) – 80 g, Puderzucker – 70 g, Zitronensaft – 2 EL und Milch – 1 TL, alles vermischen und schaumig schlagen, aber nicht zu lange, damit der Käse nicht ausflockt. Das ist nicht die einzige Variante einer Sahneglasur – sie wird auch mit Butter zubereitet, wählen Sie selbst.
Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie Über Mehl und seine Eigenschaften!
Die Flüssigkeit, in der die Hefe aufgelöst wird, sollte sich angenehm warm anfühlen, nicht über 40 Grad. Warum ist das wichtig? In warmer Umgebung wird die Hefe gut aktiviert, in heißer stirbt sie ab, und in kalter beginnt sie gar nicht erst zu arbeiten. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, prüfen Sie die Hefe, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermischen. Gießen Sie etwas warme Milch in eine Schüssel und rühren Sie die Hefe darin ein. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einen warmen, zugfreien Ort für 10–15 Minuten stellen. In dieser Zeit sollte sich auf der Oberfläche des Vorteigs eine schaumige Hefehaube bilden. Ist das nicht der Fall, hat die Gärung nicht begonnen (die Hefe ist abgelaufen oder verdorben). Dann sollte man andere Hefe nehmen, sonst gelingt das Gebäck nicht.
Berücksichtigen Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen Über die Besonderheiten von Backöfen!