Startseite
Backen
Hefegebäck
Brötchen mit Wurst aus Hefeteig

Brötchen mit Wurst aus Hefeteig

Außer Wurst kann man auch Käsescheiben in die Brötchen geben. Dünne Hefeteigstreifen und Wurstscheiben lassen sich ganz leicht in originelle Brötchen verwandeln, die nach dem Backen nicht nur lecker, sondern auch sehr hübsch sind.

Mariya

Autor des Rezepts

Brötchen mit Wurst aus Hefeteig Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 11

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 19 % 10 g

Fett 35 % 18 g

Kohlenhydrate 46 % 24 g

277 kcal

GI: 4 / 7 / 89

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Vorteig.
Schritt 2

In der warmen Milch (38-40 °C) Zucker und Trockenhefe auflösen. Den Vorteig etwa 20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich eine üppige Hefehaube bildet. Wenn sich keine Schaumhaube bildet, ist die Hefe nicht gut.
Schritt 3

Teig. Den Vorteig in eine tiefe Schüssel gießen. Das Ei hinzufügen und verrühren. Den größten Teil des Mehls und das Salz hineingeben.
Schritt 4

Den größten Teil des Mehls und das Salz hineingeben.
Schritt 5

Den Teig kneten und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen.
Schritt 6

Die weiche Butter portionsweise hinzufügen.
Schritt 7

Den Teig zu einer Kugel formen.
Schritt 8

1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen und dabei gelegentlich zusammendrücken.
Schritt 9

Füllung. Für die Füllung braucht man 400 g Brühwurst.
Schritt 10

Die Brühwurst in runde, höchstens 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 11

Den Teig in 2-3 Teile teilen.
Schritt 12

Jeden Teil etwa 5 mm dick ausrollen.
Schritt 13

Aus dem Teig Kreise ausstechen, deren Durchmesser etwas größer ist als der der Wurst.
Schritt 14

Die Brötchen formen. Eine Wurstscheibe auf einen Teigkreis legen. Die Schichten wiederholen.
Schritt 15

Die Wurst mit einem Teigkreis abdecken. So sollten 5 Schichten aus Teig und Wurst entstehen. Die Teigränder sorgfältig zusammendrücken.
Schritt 16

Mit einem Messer tiefe Einschnitte in das Brötchen machen, ohne bis zum Ende durchzuschneiden: 3 auf der einen Seite und 2 dazwischen auf der anderen Seite.
Schritt 17

Die Teigstreifen leicht so drehen, dass die Füllung nach außen zeigt. Die Ränder der Brötchen zusammenfügen.
Schritt 18

Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Mehl bestäubtes Backblech legen und 20 Minuten ruhen lassen. Die Brötchen mit Ei bestreichen.
Schritt 19

Die Brötchen etwa 50 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberfläche gebräunt ist. Guten Appetit!

Appetitliche, knusprige Brötchen mit Wurst sind ein echter Fund für unterwegs, passen wunderbar zu einem Picknick im Freien und schmücken auch eine Festtafel. Besonders freuen sich Kinder über solche Brötchen. Mein Kind bittet ständig darum, ihm Würstchen im Teigmantel zu kaufen. Manchmal schaffe ich es, sie zu Hause zu backen. Neulich bat es mich, ihm solche Würstchen zu backen, aber im Haus war nur Brühwurst. Deshalb habe ich beschlossen, statt der gewohnten Würstchen diese hübschen Brötchen zu backen.