Startseite
Gerichte mit Gemüse
Hähnchen mit Gemüse
Satirucha-Suppe mit Hähnchen und Ei

Satirucha-Suppe mit Hähnchen und Ei

Farbenfroh, lecker, ungewöhnlich und ganz einfach zuzubereiten! Satirucha ist eine bäuerliche Nudelsuppe, deren Hauptzutat Satirka ist – von Hand geriebene Teigkrümel-Nudeln. Dank Kartoffeln und Eiern wird das Gericht sättigend und lecker. Besonders gern mögen es Kinder!

Perlinka

Autor des Rezepts

Satirucha-Suppe mit Hähnchen und Ei Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 15

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 21 % 6 g

Fett 25 % 7 g

Kohlenhydrate 54 % 15 g

141 kcal

GI: 6 / 3 / 91

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Satirucha-Suppe? Alle im Rezept angegebenen Zutaten bereitstellen. Statt Hähnchen kann man Schweinefleisch, Rindfleisch oder Pute nehmen oder die Suppe einfach mit Wasser kochen – sie wird trotzdem sehr lecker. Ich habe für die Suppe Hähnchenrücken verwendet.
Schritt 2

Also, das Fleisch waschen und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser übergießen und bei starker Hitze aufkochen. Den Schaum abschöpfen, nach Geschmack salzen, die Hitze reduzieren und die Brühe kochen, bis das Hähnchen gar ist. Die Wassermenge hängt davon ab, wie dick die Suppe werden soll. Im Rezept wurden 1,5–1,7 l Wasser verwendet, und die Suppe wurde mitteldick.
Schritt 3

In der Zwischenzeit die übrigen Zutaten vorbereiten. Zwiebel, Karotte und Kartoffeln schälen. Das Gemüse in sauberem Wasser abspülen.
Schritt 4

Die Kartoffeln in kleine Würfel oder Stifte schneiden, wie es Ihnen lieber ist. Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Topf nehmen. Die Kartoffeln in die Brühe geben, wieder aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Das dauert 15 bis 20 Minuten.
Schritt 5

Die Karotte fein reiben, die Zwiebel fein hacken.
Schritt 6

In einer Pfanne etwas geruchloses Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel und Karotte goldgelb anbraten.
Schritt 7

Die Eier waschen und mit Papierservietten trocknen. Ein Ei in eine Schüssel schlagen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. Der Einfachheit halber habe ich das Ei auf einen flachen Teller gegossen. Das Mehl auf einer ebenen Arbeitsfläche verteilen oder ebenfalls auf einen flachen Teller streuen.
Schritt 8

Die Hände gründlich mit Seife waschen und trocknen. Zuerst beide Hände in das Ei tauchen.
Schritt 9

Dann ins Mehl.
Schritt 10

Die Handflächen über einem Tablett oder Teller aneinander reiben. Dabei rollen sich Mehl und Ei zu Krümeln zusammen, und es entsteht Satirka. Mir fiel es leichter, diese Nudeln etwas anders zu machen. Die linke Handfläche habe ich zuerst ins Ei, dann ins Mehl getaucht und mit dem Daumen der rechten Hand die Ei-Mehl-Mischung auf der linken Handfläche verrieben. Machen Sie die Satirka so, wie es für Sie am bequemsten ist. Wenn die Satirka etwas angetrocknet ist (das dauert ein wenig, etwa 5 Minuten), durch ein feines Sieb sieben.
Schritt 11

Das Hähnchenfleisch, das angebratene Gemüse und das Lorbeerblatt in die Suppe geben. Die Hitze etwas erhöhen.
Schritt 12

Sobald die Suppe zu kochen beginnt, die Satirka in den Topf geben. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
Schritt 13

Das zweite Ei verquirlen und in einem dünnen Strahl unter Rühren in die Suppe gießen. So entstehen schöne, feine Eierfäden. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa eine Minute köcheln lassen.
Schritt 14

Die vorher fein gehackten Kräuter hinzufügen. Die Suppe vom Herd nehmen.
Schritt 15

Beim Servieren jedem gemahlenen schwarzen Pfeffer für den Teller anbieten. Fertig!

Guten Appetit!
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge im Rezept angegeben ist oder nicht, richten Sie sich am besten nach Ihren eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe lieber dick oder dünner mögen) sowie nach der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, nicht gleich einen ganzen Topf zubereiten. Kochen Sie eine Probeportion für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und das Wasser so berechnen: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch das Verhältnis der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Köchinnen, Wasser und Zutaten „nach Augenmaß“ zugeben.
Wie erkennt man, ob ein Ei frisch ist? Das Ei in ein separates Gefäß aufschlagen. Vor allem darf kein unangenehmer Geruch vorhanden sein. Das Eiweiß frischer Eier ist klar und sauber. Das Eigelb verläuft nicht und ist glänzend, gewölbt und gleichmäßig.
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.