Moldauische Wertuti mit Kürbis und Kohl

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   1/2 TL Salz ins Wasser geben.

2. Schritt 2

   

   Dann den Apfelessig ins Wasser geben.

3. Schritt 3

   

   Und 2 oder 3 Esslöffel Pflanzenöl. Gründlich verrühren.

4. Schritt 4

   

   Das gesiebte Mehl nehmen, in der Mitte eine Mulde formen und das Wasser mit Salz, Essig und Pflanzenöl hineingießen.

5. Schritt 5

   

   Danach vorsichtig einen festen Teig kneten.

6. Schritt 6

   

   Dann aus dem Teig eine Kugel formen und für 15 Minuten mit einem Tuch abdecken. Das Gluten quillt auf und der Teig wird geschmeidiger.

7. Schritt 7

   

   Nachdem der Teig geruht hat, die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig 2–3 Minuten durchkneten.

8. Schritt 8

   

   Nun aus dem Teig einen Strang formen und in 8 Stücke schneiden, da wir 8 Wertuti erhalten.

9. Schritt 9

   

   Ich schneide nach Augenmaß, da ich jedes Stück anschließend auf der Küchenwaage wiege.

10. Schritt 10

    

    Aus den Stücken Kugeln formen. Eine Kugel sollte etwa 64–66 Gramm wiegen.

11. Schritt 11

    

    Die Teigkugeln auf den mit Mehl bestäubten Tisch legen und für 30 Minuten mit einem Tuch abdecken.

12. Schritt 12

    

    Der Teig ist sehr weich und geschmeidig geworden. Zuerst den Teig etwas durchkneten.

13. Schritt 13

    

    Dann mit dem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen.

14. Schritt 14

    

    Danach die Teigplatte auf der ganzen Oberfläche mit Pflanzenöl bestreichen.

15. Schritt 15

    

    Auf einen geölten Teller legen und mit den übrigen Teigkreisen genauso verfahren.

16. Schritt 16

    

    Für die süße Füllung verwende ich geriebenen Kürbis, dem ich Zucker nach Geschmack hinzugefügt habe. Nach Wunsch kann man noch Zimt und Vanillezucker hinzufügen. Für die herzhafte Füllung brauchen wir geschmorten Kohl mit Pilzen. Den Kohl nach Geschmack salzen und pfeffern. Ihn in der Pfanne braten und während des Bratens die Champignons hinzufügen.

17. Schritt 17

    

    Die Teigplatte auf die geölte Arbeitsfläche legen und so weit wie möglich ausziehen, aber vorsichtig, damit der Teig nicht reißt.

18. Schritt 18

    

    Dann einen Rand umschlagen.

19. Schritt 19

    

    Und die Füllung – Kohl mit Pilzen – darauflegen.

20. Schritt 20

    

    Und die süße Kürbisfüllung.

21. Schritt 21

    

    Danach die Füllung sehr vorsichtig und sorgfältig in den Teig einwickeln.

22. Schritt 22

    

    Den Teig kann man etwas verdrehen und danach die Wertuta formen.

23. Schritt 23

    

    Es entsteht eine schöne „Schnecke“.

24. Schritt 24

    

    Alle Wertuti auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Ei, verquirlt mit Milch, bestreichen. 30 Minuten bei 190 °C backen und dann 10 Minuten bei 200 °C, damit sie oben schön goldbraun werden.

25. Schritt 25

    

    Die moldauische Wertuta mit knuspriger Kruste und zarter Füllung überzeugt vom ersten Bissen an! Guten Appetit!

26. Schritt 26

    

    Moldauische Wertuta mit goldbrauner Kruste und zarter Füllung aus Kohl mit Pilzen.

27. Schritt 27

    

    Leckere moldauische Wertuta mit knuspriger Kruste und appetitlicher Kürbisfüllung.