Festliche Plätzchen „Mandarinchen“

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Mehl und Puderzucker sieben. Butter und Eigelb mit Zimmertemperatur. Gewürze nach Wunsch, bei mir: Zimt, Muskatnuss, Sternanis, Kardamom, Nelken. Mittelgroße Mandarinen 4-5 Stück. Die Schale einer Orange.

2. Schritt 2

   

   Die weiche Butter mit dem Puderzucker hell aufschlagen.

3. Schritt 3

   

   Dann die Eigelbe hinzufügen und ebenfalls locker und glatt aufschlagen.

4. Schritt 4

   

   Dann Salz, Schale, Saft und Gewürze hinzufügen und erneut aufschlagen.

5. Schritt 5

   

   Dann das gesamte Mehl hinzufügen und gut verkneten.

6. Schritt 6

   

   Der Teig soll gleichmäßig, gut durchgeknetet, nicht klebrig und weich sein.

7. Schritt 7

   

   In 2 gleiche Teile teilen …

8. Schritt 8

   

   Rollen von etwa 5 cm Dicke formen.

9. Schritt 9

   

   In eine Tüte oder Frischhaltefolie wickeln und für 3 Stunden in den Kühlschrank legen.

10. Schritt 10

    

    Wenn die Ruhezeit des Teigs sich dem Ende nähert, die Mandarinen vorbereiten. Waschen, abtrocknen und in etwa 0,5 cm dicke Ringe schneiden.

11. Schritt 11

    

    Auf ein Papiertuch legen und 20 Minuten liegen lassen. Dann auf einem neuen Tuch dasselbe mit der anderen Seite machen.

12. Schritt 12

    

    Wenn der Teig geruht hat, die Größe an die Mandarinen „anpassen“. Genauer gesagt, der Durchmesser des Teigs soll etwas größer sein als die Mandarine.

13. Schritt 13

    

    Den Teig in 15 gleiche Teile schneiden.

14. Schritt 14

    

    Auf ein Backblech legen.

15. Schritt 15

    

    Nun ein Förmchen (ein Schnapsglas, ein kleines Glas) mit dem Durchmesser der Mandarine nehmen …

16. Schritt 16

    

    In Zucker tauchen; wenn er nicht haftet, kann man es mit Wasser befeuchten …

17. Schritt 17

    

    Und in der Mitte eine kleine Mulde für die Mandarine machen. Das Förmchen jedes Mal in Zucker tauchen.

18. Schritt 18

    

    Den Rand mit verquirltem Eigelb bestreichen.

19. Schritt 19

    

    In die Mitte ein Stück Mandarine legen und leicht gleichsam versiegeln. Oben mit Zucker bestreuen. In den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 25-30 Minuten backen, bis sie fertig sind.

20. Schritt 20

    

    Meine Plätzchen wurden 30 Minuten gebacken. Solange die Plätzchen heiß sind, sind sie sehr zerbrechlich. Leicht abkühlen lassen.

21. Schritt 21

    

    Dann auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen.

22. Schritt 22

    

    Auf eine Platte oder einen Teller legen …

23. Schritt 23

    

    Man kann sie leicht mit Puderzucker bestäuben … Und die Plätzchen „Sonnenschein“ sind fertig :)

24. Schritt 24

    

    Ich liebe Gebäck mit Mandelmehl sehr. Es verleiht dem Gebäck eine besondere Struktur und einen besonderen Geschmack. Die Plätzchen werden mürbe, sehr zart, angenehm süß, aromatisch und würzig. Und die Mandarine verleiht ihnen besonderen Charme und Schönheit. Eine Schachtel solcher Plätzchen auf der Festtafel lässt niemanden kalt. P. S. Ich weise Sie aber darauf hin, dass die Mandarine mit Schale ist, die nach dem Backen trockener und härter geworden ist. Allen gute Laune und frohe Feiertage!!