Weihnachtlicher Gewürz-Rührkuchen mit Trockenfrüchten, Konfitüre und Honig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Das Gewicht der Trockenfrüchte und kandierten Früchte ist bereits im in Sirup eingeweichten Zustand angegeben. Das Rezept dafür: Wenn Trockenfrüchte und kandierte Früchte in purem Alkohol eingeweicht wurden, die Zuckermenge im Teig auf 50 Gramm erhöhen. Die Gewürzmischung kann beliebig sein. Meine habe ich im Rezept angegeben. Die Konfitüre kann ganz beliebig sein. Ich hatte Aprikosenkonfitüre. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

2. Schritt 2

   

   Zur weichen Butter gebe ich den Zucker und schlage sie hell auf.

3. Schritt 3

   

   Dann gebe ich das zimmerwarme Ei dazu und schlage alles zu einer zarten, gleichmäßigen, luftigen „Creme“ auf.

4. Schritt 4

   

   Dann Gewürze, Salz, Konfitüre und Honig. Alles gut verrühren oder mit dem Mixer aufschlagen.

5. Schritt 5

   

   Dann siebe ich das ganze Mehl hinein und verrühre alles gut.

6. Schritt 6

   

   Ich gebe die Trockenfrüchte dazu, verrühre alles, und so sollte es dann aussehen. Schon roh sind die Aromen einfach göttlich...

7. Schritt 7

   

   Die Form, in der ich backe, misst 11 × 20 cm. Ich fette sie mit Butter ein und lege sie mit Backpapier aus.

8. Schritt 8

   

   Ich gebe den Teig hinein und streiche ihn glatt, damit keine Hohlräume entstehen.

9. Schritt 9

   

   Ich decke ihn mit Alufolie ab, damit die Oberseite nicht verbrennt und der Kuchen innen gut durchbäckt, und schiebe ihn für 2–2,5 Stunden in den auf 140–150 Grad vorgeheizten Ofen.

10. Schritt 10

    

    Mein Kuchen hat 2 Stunden 10 Minuten gebacken. 1 Stunde 50 Minuten davon unter Alufolie. Solange der Kuchen heiß ist, kann man ihn mit beliebigem hochprozentigem Alkohol oder Sirup tränken, aber bei mir war in den Trockenfrüchten von allem genug. Oder man kann den Kuchen nach dem Abkühlen mit Eiweißglasur überziehen.

11. Schritt 11

    

    Ich lasse ihn vollständig abkühlen und nehme ihn aus der Form. Der Kuchen wiegt 570 Gramm.

12. Schritt 12

    

    Großzügig mit Puderzucker bestäuben; in diesem Stadium kann man ihn in Frischhaltefolie oder Backpapier wickeln und zum Reifen in den Kühlschrank legen.

13. Schritt 13

    

    Aber ich schneide meinen an und zeige, wie er innen aussieht. Meiner Meinung nach ist der Anschnitt einfach großartig. Und die eingeweichten Trockenfrüchte geben dem Teig einen wunderbaren Geschmack und ein herrliches Aroma. Seien Sie nicht zu faul und weichen Sie sie wenigstens über Nacht ein. Die eine Hälfte haben wir sofort gegessen :), die andere habe ich in Backpapier gewickelt und weggelegt.

14. Schritt 14

    

    Heute haben wir die zweite Hälfte probiert. Sie ist 3 Wochen durchgezogen. Was soll ich sagen – es lohnt sich. Direkt nach dem Backen kam mir der Kuchen ziemlich süß und dicht vor, aber nach dem Reifen ist er irgendwie perfekt geworden. Erstens ist er weicher geworden, die Trockenfrüchte zarter, die Süße hat sich normalisiert. Alle Geschmäcker haben sich verbunden, und es ist einfach eine Harmonie entstanden. Die würzigen, aromatischen Gewürze haben ihre Arbeit getan. Kurz gesagt: Das ist wirklich sehr, sehr lecker!!!