Zartester Medowik mit Zitronenschale (4 Tage)

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Das Mehl sieben. Den Honig flüssig verwenden oder schmelzen. Natron 8 g oder 1 TL ohne Haufen.

2. Schritt 2

   

   Ich mische alles und knete einen gleichmäßigen Teig. So sieht er dann aus. Ich decke ihn mit einem Tuch oder Frischhaltefolie ab und lasse ihn 4 Tage bei Zimmertemperatur stehen. Ich stelle ihn in den Backofen (ausgeschaltet)

3. Schritt 3

   

   So sieht der Teig nach Ablauf der Zeit aus. Er verändert sich praktisch nicht.

4. Schritt 4

   

   Gut mit Mehl bestäuben und in 12 gleiche Teile teilen. Der Teig wiegt insgesamt 664 g. Die Torte mache ich quadratisch, 22 × 22 cm. Die Böden rolle ich etwas dicker aus als für die Torte „Napoleon“. Dünne mag ich nicht. Sie gehen beim Backen aber gut auf.

5. Schritt 5

   

   Ich rolle sie gleich auf der Teflonmatte aus, auf der ich backe. Die Böden kann man sofort auf die gewünschte Größe zuschneiden, ich schneide sie aber erst nach dem Backen zu. Ausschneiden werde ich nach einer Schablone aus Backpapier. Vor dem Backen mit einer Gabel einstechen und in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen schieben, goldbraun backen. Das dauert etwa 3–5 Minuten. Und damit es schneller geht, rolle ich den nächsten Boden aus, während einer im Ofen ist.

6. Schritt 6

   

   Wenn der Boden abgekühlt ist, löst er sich problemlos von der Teflonmatte.

7. Schritt 7

   

   So ein Stapel Böden ist entstanden.

8. Schritt 8

   

   Goldbraun und gleichmäßig gebräunt.

9. Schritt 9

   

   Ich schneide sie auf die gewünschte Größe zu. Wenn man die Böden nicht zu dünn ausrollt und im Ofen nicht zu stark austrocknet, lassen sie sich problemlos zuschneiden. Beim Backen gehen sie gut auf.

10. Schritt 10

    

    Das ist die Menge an Resten. Diesmal habe ich sie aber nicht gebraucht :)

11. Schritt 11

    

    Aber man kann den Anschnitt zeigen. Die Böden werden sehr leicht, zart, porös und luftig.

12. Schritt 12

    

    Die Böden sind fertig, jetzt kümmern wir uns um die Creme. Ich mische saure Sahne, Zitronenschale, Saft, Zucker und Vanillin. Die Trockenpflaumen gebe ich separat dazu. Zitronenschale und Zitronensaft kann man übrigens durch jede andere Zitrusfrucht ersetzen (Limette, Orange, Mandarine). Das wird auch sehr lecker.

13. Schritt 13

    

    Auf jeden Boden gebe ich 2 gut gehäufte Esslöffel Creme. Ich streiche sie glatt und verteile die Trockenpflaumen. Und so weiter …

14. Schritt 14

    

    Die Oberseite bestreiche ich dünn mit Creme und stelle die Torte mindestens 2–3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank. Man kann sie sofort mit Krümeln aus den Resten verzieren. Aber ich hatte eine andere Idee ;) Die Torte wiegt 1,5 kg. Die Höhe beträgt 6 cm.

15. Schritt 15

    

    Als die Torte durchgezogen war, habe ich oben eine schöne dicke Schicht saure Sahne aufgetragen. Die Ränder habe ich abgeschnitten. Man kann sie als Torte lassen, aber …

16. Schritt 16

    

    Ich hatte Lust auf Törtchen.

17. Schritt 17

    

    Verziert habe ich sie mit selbst gemachten Waben aus weißer Schokolade …

18. Schritt 18

    

    Und schon kann man zugreifen :)

19. Schritt 19

    

    Diese Zartheit kann man mit den Lippen essen. Die Torte zergeht einfach auf der Zunge … Zart, luftig, saftig, angenehm süß mit einer leichten Säure und aromatischen Trockenpflaumen. Glauben Sie mir, das ist eine sehr, sehr, sehr leckere Torte. Ich hoffe, das Rezept gefällt Ihnen!!! Allen eine wunderbare Laune!!!