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Scharlotka mit Obst und Cranberrys

Scharlotka mit Obst und Cranberrys

Cranberrys verleihen dem Gericht eine leichte Säure und harmonieren mit Äpfeln. Manchmal möchte man abends ganz schnell etwas Leckeres backen, irgendeinen süßen Kuchen. Und meist fällt einem als Erstes die Scharlotka ein. Die Zutaten dafür hat man normalerweise immer im Haus. Für die Füllung kann man beliebiges Obst oder Beeren nehmen.

Mariya

Autor des Rezepts

Scharlotka mit Obst und Cranberrys Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 5 g

Fett 7 % 3 g

Kohlenhydrate 82 % 37 g

198 kcal

GI: 9 / 56 / 35

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für die Scharlotka mit Äpfeln und Cranberrys brauchen wir: für den Teig: Mehl, Eier, Zucker, Vanillezucker; für die Füllung: Cranberrys, Apfel. Ich habe genau die halbe Menge für eine Form mit 16 cm Durchmesser zubereitet. Die Zutaten sind für eine Form von 20-24 cm angegeben.
Schritt 2

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker vermischen.
Schritt 3

Alles mit dem Mixer glatt schlagen. Es soll eine lockere Masse entstehen. Die Eier nicht zu lange schlagen. Wenn die Eier zu lange geschlagen werden, geht der Biskuit nicht auf. Die Masse soll heller werden, aber einen gelblichen Ton behalten. Eine ganz weiße Masse ist ein Zeichen für zu lange geschlagene Eier, aus denen die ganze Luft entwichen ist. Dann geht der Biskuit nicht auf und wird auch mit Backpulver nicht locker. Richtig geschlagen nimmt die Masse um das Dreifache zu, und an der Oberfläche bilden sich viele Bläschen.
Schritt 4

Das Mehl sieben.
Schritt 5

Das Mehl zu den geschlagenen Eiern geben. Noch einmal glatt schlagen. Der Teig soll die Konsistenz von dicker saurer Sahne haben. Die Cranberrys waschen und trocken tupfen. Die Beeren in den Teig geben und vorsichtig unterheben.
Schritt 6

Die Äpfel waschen, trocken tupfen, das Kerngehäuse entfernen und das Obst in Spalten schneiden.
Schritt 7

Die Hälfte des Teigs mit den Cranberrys in eine mit Butter eingefettete Backform gießen.
Schritt 8

Die Apfelspalten darauf verteilen.
Schritt 9

Mit dem restlichen Teig übergießen. Die Scharlotka im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Während des Backens die Backofentür möglichst nicht öffnen.
Schritt 10

Die fertige Scharlotka auf eine Platte legen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!

Cranberrys gehören zu den nährstoffreichsten Beeren, die niedrige Temperaturen gut vertragen. Nicht umsonst wachsen sie gewöhnlich in nördlichen Regionen. Cranberrys sind eine Quelle von Phytonährstoffen. Die Beere enthält kein Fett und gehört daher zu den kalorienarmen Lebensmitteln. Beim Verzehr wirken Cranberrys antioxidativ, entzündungshemmend und krebsvorbeugend. Cranberrys helfen, das Immunsystem zu stärken. Ihr Verzehr gibt dem Körper Energie und steigert die allgemeine Leistungsfähigkeit.