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Hafer-Rührkuchen mit Preiselbeeren

Hafer-Rührkuchen mit Preiselbeeren

Ein echter Leckerbissen für Groß und Klein. Dieses Jahr versuche ich, öfter Kuchen und Rührkuchen mit Hafermehl zu backen. Sie werden ganz anders als mit dem gewohnten Weizenmehl – mürber, weicher und samtiger in der Textur. Denselben Rührkuchen kann man auch mit beliebigen anderen Winter- oder Sommerbeeren backen – mit Johannisbeeren, Moosbeeren oder Brombeeren.

Mariya

Autor des Rezepts

Hafer-Rührkuchen mit Preiselbeeren Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 6 g

Fett 21 % 13 g

Kohlenhydrate 69 % 42 g

302 kcal

GI: 5 / 51 / 44

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für den Hafer-Rührkuchen mit Preiselbeeren brauchen wir: Weizenmehl, Hafermehl, weiche zimmerwarme Butter, Eier, Kefir, Zucker, Backpulver und Preiselbeeren. Puderzucker zum Bestäuben des fertigen Kuchens.
Schritt 2

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker vermengen. Mit dem Mixer schaumig schlagen.
Schritt 3

Die Eier einzeln zugeben und die Masse nach jedem Ei aufschlagen.
Schritt 4

Am Ende soll eine recht lockere Masse entstehen.
Schritt 5

Den Kefir zugießen und noch einmal glatt schlagen.
Schritt 6

Hafer- und Weizenmehl mit dem Backpulver sieben. Das Mehl zum Teig geben. Man kann es portionsweise zugeben; ich gebe meist den Großteil des Mehls zu (das ganze Hafermehl und etwa die Hälfte des Weizenmehls) und rühre es nach und nach mit dem Mixer unter. An der Konsistenz des Teigs sehe ich dann, ob das restliche Weizenmehl nötig ist.
Schritt 7

Am Ende soll ein recht dicker, glatter und aromatischer Teig entstehen.
Schritt 8

Die Preiselbeeren verlesen, waschen und auf einem Tuch trocknen.
Schritt 9

Die Beeren in den Teig geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, damit die Beeren nicht zerdrückt werden und sich gleichmäßig im ganzen Teig verteilen.
Schritt 10

Den Teig in eine Kastenform füllen und glatt streichen. Ich habe eine Silikonform verwendet und sie deshalb nicht gefettet – der fertige Kuchen lässt sich hervorragend aus der Form lösen. Ist die Form aus Glas, Keramik oder Stahl, muss sie mit Butter gefettet und am besten mit Mehl bestäubt werden. Den Kuchen etwa 35 Minuten bei 180 °C backen.
Schritt 11

Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Im Prinzip kann man statt zwei Mehlsorten auch nur Hafermehl nehmen. Ein solcher Kuchen hat etwas mehr Kalorien. Wenn Sie kein fertiges Hafermehl haben, lässt es sich leicht zu Hause herstellen. Man braucht nur Haferflocken, aus denen Sie Ihren Frühstücksbrei kochen. Die Flocken in der Kaffeemühle mahlen. Wer das Mehl möglichst fein möchte, kann die gemahlenen Flocken durch ein Sieb sieben. Den Rest wieder in die Kaffeemühle geben und noch einmal mahlen.