Piroggen mit Kohl-Karotten-Füllung

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für die appetitlichen Piroggen mit Kohlfüllung die benötigten Zutaten und Gewürze bereitstellen.

2. Schritt 2

   

   Mit dem Teig beginnen: 2 Hühnereier in eine große Schüssel schlagen.

3. Schritt 3

   

   Einen halben Teelöffel Salz und 7 Gramm schnell wirkende Trockenhefe in die Schüssel geben.

4. Schritt 4

   

   2 Esslöffel Zucker in die Schüssel streuen, 50 Gramm Butter hinzufügen und verrühren.

5. Schritt 5

   

   250 Milliliter warmes Wasser in die Schüssel gießen und dabei alle Zutaten ständig mit dem Schneebesen verrühren.

6. Schritt 6

   

   550 Gramm Mehl portionsweise in die Schüssel sieben.

7. Schritt 7

   

   Gut verrühren, mit dem Kneten beginnen und einen Teig formen.

8. Schritt 8

   

   Den Teig auf die Arbeitsfläche legen, die mit wenig Mehl bestäubt ist.

9. Schritt 9

   

   Den Teig 10 Minuten gründlich mit den Händen kneten, damit die Piroggen gut ihre Form halten.

10. Schritt 10

    

    Eine Schüssel innen mit etwas Pflanzenöl einfetten.

11. Schritt 11

    

    Den Teig in die Schüssel legen, mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

12. Schritt 12

    

    Mit der Füllung für die Piroggen beginnen: 1 Kilogramm Weißkohl fein hobeln.

13. Schritt 13

    

    2 mittelgroße Karotten grob reiben und 1 Zwiebel fein hacken.

14. Schritt 14

    

    3 Esslöffel Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben und Karotten und Zwiebel hineinlegen.

15. Schritt 15

    

    Das Gemüse bei hoher Hitze unter Rühren etwa 10 Minuten goldbraun anbraten.

16. Schritt 16

    

    Den gehobelten Kohl zu den angebratenen Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben.

17. Schritt 17

    

    Nach Geschmack salzen und das Gemüse bei hoher Hitze 15 Minuten braten.

18. Schritt 18

    

    Die Hitze reduzieren, 2 Esslöffel Tomatenmark in die Pfanne geben, dann Kreuzkümmel und roten Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

19. Schritt 19

    

    Lorbeerblatt nach Geschmack und 2 Knoblauchzehen, durch die Knoblauchpresse gedrückt, in die Pfanne geben.

20. Schritt 20

    

    Getrocknete Kräuter und die Mischung aus vier Pfeffersorten in die Pfanne geben, alle Zutaten gründlich verrühren, mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten garen.

21. Schritt 21

    

    Nach 1 Stunde den Teig auf die mit etwas Pflanzenöl eingefettete Arbeitsfläche legen und noch einmal gut durchkneten.

22. Schritt 22

    

    Den Teig in etwa gleich große Stücke teilen, jedes zu einem Fladen drücken und mit der nötigen Menge der vorbereiteten Kohlfüllung belegen.

23. Schritt 23

    

    Die Teigränder gut zusammendrücken und Piroggen formen.

24. Schritt 24

    

    Die Piroggen mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und 20 Minuten gehen lassen.

25. Schritt 25

    

    Danach die gut aufgegangenen Piroggen mit verquirltem Ei bestreichen und in den auf 175 °C vorgeheizten Backofen für 25–30 Minuten schieben.

26. Schritt 26

    

    Nach Ablauf der Zeit die Piroggen für den Glanz mit Butter oder Milch bestreichen.

27. Schritt 27

    

    Die fertigen luftigen Piroggen mit goldbrauner Kruste etwas abkühlen lassen und auf einen Teller legen.

28. Schritt 28

    

    Gemeinsam kochen, einfach kochen, zu Hause die leckersten Gerichte aus erschwinglichen Zutaten nach unseren Rezepten kochen! Guten Appetit allen!