Traubenkirschen-Torte mit Creme aus saurer Sahne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Hundertsechzig Gramm getrocknete Traubenkirschen in einen Messbecher geben und mit dem Mixer zu Mehl zermahlen.

2. Schritt 2

   

   Das entstandene Mehl aus den getrockneten Traubenkirschen in ein dickwandiges Glas füllen.

3. Schritt 3

   

   Zweihundertfünfzig Milliliter heiße Milch in das Glas mit dem Traubenkirschmehl gießen.

4. Schritt 4

   

   Das Traubenkirschmehl gründlich mit der heißen Milch verrühren.

5. Schritt 5

   

   Das Glas mit dem Deckel verschließen und für zwei Stunden mit einer warmen Mütze abdecken, damit die Traubenkirschen gut durchziehen und quellen.

6. Schritt 6

   

   Für den Biskuit drei Hühnereier in eine große Schüssel schlagen.

7. Schritt 7

   

   Die Eier in der Schüssel gründlich mit dem Mixer verrühren.

8. Schritt 8

   

   Die Eier weiter mit dem Mixer rühren und nach und nach zweihundert Gramm Zucker zugeben.

9. Schritt 9

   

   Die Ei-Zucker-Mischung gründlich zu einer weißen, lockeren Masse aufschlagen.

10. Schritt 10

    

    Hundertsechzig Gramm Weizenmehl portionsweise in die Schüssel sieben und einen halben Teelöffel Backpulver zugeben.

11. Schritt 11

    

    Zusammen mit dem Mehl einen halben Teelöffel Natron in die Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren.

12. Schritt 12

    

    Das restliche Mehl in die Schüssel geben und alle Zutaten gründlich miteinander verrühren.

13. Schritt 13

    

    Die überschüssige Flüssigkeit aus dem Glas mit den durchgezogenen, gequollenen Traubenkirschen abgießen.

14. Schritt 14

    

    Die gequollenen Traubenkirschen in kleinen Portionen in die Schüssel mit dem Teig geben und verrühren.

15. Schritt 15

    

    Alle Zutaten in der Schüssel gründlich glatt verrühren.

16. Schritt 16

    

    Den entstandenen luftigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

17. Schritt 17

    

    Den Teig mit einem Esslöffel gleichmäßig verteilen und das Blech vorsichtig für dreißig Minuten in den auf hundertfünfundsiebzig Grad vorgeheizten Backofen schieben, dann den Backofen ausschalten und den Biskuit zehn Minuten darin stehen lassen.

18. Schritt 18

    

    Den Biskuit aus dem Backofen nehmen, vom Blech lösen und einige Stunden auf dem Backpapier ruhen lassen.

19. Schritt 19

    

    Den fertigen Biskuit in vier gleiche Teile schneiden.

20. Schritt 20

    

    Für die Sauerrahmcreme achthundert Gramm saure Sahne mit 20 % Fett in eine große Schüssel geben.

21. Schritt 21

    

    Hundertfünfzig Gramm Puderzucker portionsweise unter ständigem Rühren in die Schüssel geben.

22. Schritt 22

    

    Die saure Sahne mit dem Puderzucker zu einer dicken, gleichmäßigen Masse aufschlagen.

23. Schritt 23

    

    Alle geschnittenen Biskuitschichten mit der vorbereiteten Sauerrahmcreme bestreichen und daraus die Torte zusammensetzen.

24. Schritt 24

    

    Für die Glasur 75 g (3 EL) Kakaopulver in einen Topf geben.

25. Schritt 25

    

    90 g (3 EL) Butter in den Topf geben.

26. Schritt 26

    

    Fünfundsiebzig Gramm (3 EL) Zucker in den Topf geben.

27. Schritt 27

    

    Fünfundvierzig Milliliter (3 EL) Milch in den Topf gießen und alle Zutaten gut verrühren.

28. Schritt 28

    

    Den Topf auf den auf kleine Stufe geschalteten Herd stellen und die Glasur unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse von schöner brauner Farbe kochen.

29. Schritt 29

    

    Die Torte mit der abgekühlten Glasur überziehen, sie gleichmäßig auf der oberen Biskuitschicht verteilen und glatt streichen.

30. Schritt 30

    

    Eine gekochte Eiweißcreme zubereiten, in einen Spritzbeutel füllen und die Torte mit hübschen Röschen und Mustern verzieren und beschriften.

31. Schritt 31

    

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