Halbgetrocknete Tomaten mit Knoblauch, Basilikum und Rosmarin in Öl

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Tomaten und Kräuter gut waschen. Das Basilikum hacken, die Nadeln vom Rosmarinzweig abstreifen, den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Schritt 2

   

   In einem tiefen Gefäß die Tomaten, die Hälfte der Kräuter und des Knoblauchs, die Pfeffermischung, Salz, Zucker und 2 EL Pflanzenöl vermischen. Ich habe Olivenöl, man kann aber auch normales Sonnenblumenöl nehmen. Wenn die Tomaten säuerlich sind, kann man einen gehäuften Esslöffel Zucker nehmen. Alles gut vermischen.

3. Schritt 3

   

   Auf ein Backblech legen, zusammen mit den Kräutern, dem Knoblauch und dem Saft, der sich am Boden bildet. Auf ein Blech passen genau anderthalb Kilogramm. In den auf 100 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Wünschenswert ist Umluft, es geht aber auch ohne. Die Backofentür regelmäßig öffnen, um den Dampf entweichen zu lassen. Die ungefähre Zeit beträgt 4–5 Stunden, alles hängt von der Größe der Tomaten und vom gewünschten Trocknungsgrad ab.

4. Schritt 4

   

   So sehen die Tomaten nach einer Stunde aus...

5. Schritt 5

   

   So nach zwei...

6. Schritt 6

   

   So nach 3...

7. Schritt 7

   

   So nach 4 Stunden.

8. Schritt 8

   

   Das Öl, mit dem das Glas aufgefüllt wird, muss erhitzt werden. Auf den Herd bei mittlerer Hitze stellen und etwa 2 Minuten erhitzen. Vorsicht: Wenn es überhitzt wird, beginnt es zu rauchen.

9. Schritt 9

   

   Glas und Deckel kann man einfach gut waschen, ich habe sie aber sterilisiert.

10. Schritt 10

    

    Die Tomaten schichtweise mit der restlichen Hälfte der Kräuter und des Knoblauchs ins Glas legen. Mit dem Öl übergießen. Für mich ist schon das Bild einfach umwerfend :) so leuchtend, saftig, sommerlich! Vorsicht beim Eingießen des Öls, es ist ziemlich heiß.

11. Schritt 11

    

    Das Glas verschließen, abkühlen lassen und für 2–3 Tage in den Kühlschrank stellen. Man kann sie sofort essen, aber ich mag es, wenn die Tomaten eine Weile stehen und sich mit Öl und aromatischen Kräutern vollsaugen. Diese Tomaten nicht länger als 3 Monate im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!!!