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Quarkkuchen mit Pflaumen und Nüssen

Quarkkuchen mit Pflaumen und Nüssen

Dieser Kuchen schmeckt warm und abgekühlt gleich gut. Krümeliger Mürbe-Quark-Teig, Lieblingsnüsse und gebackene Pflaumenhälften – das ist einfach eine wunderbare Kombination. Besonders interessant fand ich den Teig. So einen habe ich noch nie gemacht.

Mariya

Autor des Rezepts

Quarkkuchen mit Pflaumen und Nüssen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 17 % 7 g

Fett 29 % 12 g

Kohlenhydrate 54 % 22 g

219 kcal

GI: 22 / 6 / 71

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten bereitlegen. Für den Quarkteig braucht man: Quark (besser krümeligen, nicht feuchten; ich habe feuchten Quark im Block genommen, und beim Vermischen mit den Butterkrümeln bildeten sich bei mir große Klumpen), Mehl, Zucker, kalte Butter und Backpulver.
Schritt 2

Das Mehl mit Zucker und Backpulver vermischen.
Schritt 3

Die Mehlmischung in zwei gleiche Teile teilen. In den ersten Teil der Mehlmischung den Quark geben.
Schritt 4

Mit den Händen zu feinen Krümeln verreiben.
Schritt 5

In den zweiten Teil der Mehlmischung die in Stücke geschnittene kalte Butter geben und alles zu Krümeln verreiben.
Schritt 6

Die beiden Krümelsorten verbinden und vorsichtig vermischen, dabei die Krümel möglichst nicht zusammendrücken, damit sie nicht zu einem Klumpen werden. Bei mir sind beim Vermischen größere Krümel entstanden, als ich wollte. Während die Füllung zubereitet wird, die Krümel am besten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7

Füllung. Für die Füllung braucht man: Pflaumen (möglichst fest, nicht weich), beliebige Nüsse und Puderzucker.
Schritt 8

Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
Schritt 9

Die Nüsse mit dem Messer hacken. Mangels anderer hatte ich Pistazien, man kann aber beliebige verwenden. Zu Pflaumen passen Walnüsse und Haselnüsse.
Schritt 10

Die entstandenen Krümel in eine gefettete und bemehlte Backform (Ø 26–28 cm) streuen und glatt streichen.
Schritt 11

Die gehackten Nüsse auf den Teig geben.
Schritt 12

Die Pflaumenhälften darauflegen.
Schritt 13

Die Pflaumen mit 1 EL Zucker bestreuen. Den Kuchen etwa 35 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen.
Schritt 14

Den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen. Den Kuchen servieren und in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Wenn die Pflaumen nicht saftig sind, den Kuchen vor dem Backen besser mit einer Mischung aus 100 g saurer Sahne und 2 EL Zucker übergießen. Für den Teig nimmt man am besten losen Quark mit Klümpchen, der nicht zu feucht ist. Pflaumen kann man jeder Sorte nehmen oder sie ganz durch Kirschpflaumen ersetzen.