Mürbeteig-Quark-Torte mit Erdbeermarmelade

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zuerst die Marmelade zubereiten. Die Erdbeeren auftauen oder frische nehmen.

2. Schritt 2

   

   Pürieren. Den Zucker mit dem Pektin hinzufügen. Auf den Herd stellen und 10 Minuten kochen.

3. Schritt 3

   

   Die Zutaten für den Teig vorbereiten. Alles auf der Waage abwiegen. Die Butter weich verwenden.

4. Schritt 4

   

   Die weiche Butter mit dem Zucker aufschlagen, man kann eine Prise Salz hinzufügen. Dann Ei und Eigelb hineingeben. Alles verrühren und das Mehl mit dem Natron hinzufügen. Das Mehl portionsweise zugeben. Da jedes Mehl anders ist, kann weniger nötig sein. Ich habe etwa 400 g gebraucht.

5. Schritt 5

   

   Den Teig für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

6. Schritt 6

   

   Dann den Teig in Portionen teilen. Man kann ihn in 8 Teile teilen oder Stücke zu je 140 g abwiegen. Auf Backpapier unter Frischhaltefolie ausrollen und sofort einen Kreis ausschneiden, bei mir 20 cm. Aus den Resten ergibt sich noch ein Boden.

7. Schritt 7

   

   Den Teig mit einer Gabel einstechen. So sehen unsere Böden aus. Inzwischen den Backofen auf 190 Grad einschalten. Jeweils 5 Minuten hellgoldgelb backen. Ich habe gleich zwei Bleche auf einmal gebacken und den Umluftmodus eingeschaltet.

8. Schritt 8

   

   Abkühlen lassen.

9. Schritt 9

   

   So ein Stapel Böden ist bei mir entstanden.

10. Schritt 10

    

    Die Creme zubereiten. Dafür Quark, Kondensmilch und Mascarpone vorbereiten. Mein Quark ist weich. Bei trockenem Quark diesen durch ein Sieb streichen, man kann auch 50 ml Sahne hinzufügen.

11. Schritt 11

    

    Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und aufschlagen.

12. Schritt 12

    

    Nun die Torte zusammensetzen. Die Marmelade ist abgekühlt und eingedickt.

13. Schritt 13

    

    Also den ersten Boden hinlegen, 2-3 Teelöffel Marmelade darauf geben und verstreichen.

14. Schritt 14

    

    Nun die Quarkcreme. Etwa 4-5 Esslöffel.

15. Schritt 15

    

    Weiter so. Den obersten Boden nicht bestreichen. Die Seiten ebenfalls leicht mit Creme bestreichen. Die Torte wird etwas wackelig sein. Man hätte sie gleich in einem Ring schichten können. Aber ich mache es immer so.

16. Schritt 16

    

    Dann alles mit Frischhaltefolie umwickeln und mit einem Ring umschließen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

17. Schritt 17

    

    Am Morgen sieht sie so aus. Nun die Creme zum Einstreichen zubereiten.

18. Schritt 18

    

    Sahne und Mascarpone müssen sehr kalt sein. Den Schneebesen kann man für ein paar Stunden ins Gefrierfach legen. Dann alles in die Rührschüssel geben und aufschlagen. Den Puderzucker gleich mit hinzufügen. Manche brauchen vielleicht mehr, ich probiere nach Geschmack. Nicht jeder mag es zu süß. Die Creme darf nicht zu lange geschlagen werden. Deshalb rechtzeitig aufhören.

19. Schritt 19

    

    Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und rund um die Torte auftragen.

20. Schritt 20

    

    Dann schnell mit einem speziellen Tortenspachtel arbeiten. Überschüssige Creme entfernen und voilà! Eine glatte Torte!

21. Schritt 21

    

    Nach Belieben verzieren. Ich habe sie mit Beeren verziert, die ich mit Kandurin bestrichen habe. Eine solche Torte sollte man nach 3 Stunden servieren. Gleich in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag kann diese Creme oben reißen, bedenken Sie das. Deshalb serviert man sie besser am selben Tag.

22. Schritt 22

    

    Wenn Sie mit Blumen verzieren, die Stiele mit Wodka abreiben und in Folie wickeln.

23. Schritt 23

    

    Das war's, guten Appetit!