Startseite
Backen
Süßes Gebäck
Galette mit Pflaumen aus Quarkteig

Galette mit Pflaumen aus Quarkteig

So eine Galette kann man zu allen Getränken servieren. Ein offener Kuchen mit saftigen Pflaumen auf Quarkteig. Dieses Gebäck ist leicht und einfach zuzubereiten, und das Ergebnis wird Sie bestimmt erfreuen. Für die Füllung kann man beliebige Pflaumen nehmen: rote, blaue, Backpflaumen.

Mariya

Autor des Rezepts

Galette mit Pflaumen aus Quarkteig Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 9

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 20 % 8 g

Fett 10 % 4 g

Kohlenhydrate 71 % 29 g

184 kcal

GI: 12 / 33 / 55

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Teig. Für den Teig der Pflaumen-Galette brauchen wir: Mehl, Quark, Zucker, Ei, weiche Butter, Backpulver und Vanillin.
Schritt 2

In einer Schüssel Quark, Ei, Zucker und Vanillin vermengen. Ich habe Quark im Block genommen. Er ist weich, feucht, lässt sich leicht verrühren und muss nicht zusätzlich durch ein Sieb gestrichen werden. Wenn der Quark klumpig ist, mit einer Gabel zerdrücken oder durch ein Sieb streichen.
Schritt 3

Alles glatt verrühren. Es soll eine halbflüssige, gleichmäßige Masse entstehen.
Schritt 4

Das Mehl mit dem Backpulver sieben. Das gesiebte Mehl zur Quark-Ei-Masse geben.
Schritt 5

Einen weichen, elastischen, leicht klebrigen Teig kneten.
Schritt 6

Den Teig ausrollen oder besser mit den Händen zu einem gleichmäßigen Kreis mit 25–30 cm Durchmesser verteilen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei mir klebte der Teig an der Arbeitsfläche, und ich wollte ihn nicht mit Mehl überladen, deshalb habe ich ihn gleich auf dem Backpapier verteilt.
Schritt 7

Füllung. Für die Füllung brauchen wir: Pflaumen, Zucker und gemahlenen Zimt.
Schritt 8

Die Pflaumen gut waschen und trocknen. Die Pflaumen halbieren und entsteinen. Jede Hälfte noch einmal halbieren, sodass Viertel entstehen. Am besten feste, aber reife Pflaumen nehmen. Denn weiche Pflaumen können ihre Form verlieren, und die Galette sieht dann nicht schön aus.
Schritt 9

Die Pflaumenspalten kreisförmig auf den Teig legen und dabei etwa 2 cm Abstand zum Rand lassen. Ich habe jeden Kreis in eine andere Richtung gelegt, damit das fertige Gebäck effektvoll aussieht.
Schritt 10

Die Ränder des Teigs nach innen einschlagen und so die Galette formen.
Schritt 11

Die Pflaumen mit Zimt und Zucker bestreuen.
Schritt 12

Die Pflaumen-Galette im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Die fertige Galette auf einen Teller legen und in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Galette (franz. galette; von altfranz. gal – Kiesel, Geröllstein; bret. krampouezhenn, Mehrz. krampouezh) ist eine Sammelbezeichnung für bretonische und überhaupt französische Fladen. Da man auf Seeschiffen statt leicht verderblicher Backwaren trockene Fladen aß, nannte man im Italienischen, Spanischen, Russischen und einer Reihe anderer Sprachen trockene Kekse ähnlich wie Cracker Galetten. Da das Gebäck sehr trocken ist, kann es jahrelang ohne Kühlung gelagert werden. Menschen können recht lange nur von Galetten und Wasser leben. Man isst die Galette pur, tunkt sie in Kaffee oder gibt sie zerbröselt in die Suppe. Preiswert, hart und leicht zu transportieren, waren Galetten während des größten Teils unserer Geschichte das Hauptnahrungsmittel im Militärleben. Sie waren auch die bequemste Nahrung für Soldaten, Forscher und Pioniere. In Frankreich nennt man Galette aber auch den einfachsten offenen Kuchen, der weder eine spezielle Form (die Ränder werden mit den Händen eingeschlagen) noch lange Zubereitungszeit erfordert. Eine Galette ist also ein offener Kuchen mit Füllung.