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Tarte mit Weißen Johannisbeeren und Kakao

Tarte mit Weißen Johannisbeeren und Kakao

Eine Tarte zu backen ist ein reines Vergnügen. Schnell, einfach, lecker. Diese Tarte hat einen sehr gelungenen Teig. Er bricht nicht, wenn man den Kuchen aus der Form nimmt, und bröselt nicht. Dabei ist er aber auch nicht hart. Man kann eine Mischung aus Roten und Weißen Johannisbeeren oder nur Rote verwenden.

Mariya

Autor des Rezepts

Tarte mit Weißen Johannisbeeren und Kakao Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 16 % 7 g

Fett 40 % 18 g

Kohlenhydrate 44 % 20 g

266 kcal

GI: 24 / 35 / 42

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Teig. Für den Tarteteig brauchen wir: Quark, kalte Butter, gemahlene Mandeln, Mehl, Ei und Salz.
Schritt 2

Im Mixbecher Mehl, gemahlene Mandeln, kalte Butter, Quark und Salz verbinden.
Schritt 3

Alles zu feinen Bröseln mixen.
Schritt 4

Die Brösel in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Das Ei in die Mulde schlagen.
Schritt 5

Einen weichen Teig kneten.
Schritt 6

Solange der Teig kalt ist, ihn auf Boden und Rand der Backform verteilen. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Den Rand besser höher machen, da die Creme beim Backen aufgeht und fast bis an den Rand reicht.
Schritt 7

Die Form mit dem Teig für 20 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Schritt 8

Creme. Für die Creme brauchen wir: saure Sahne (20–25 % Fett), Eigelbe, Zucker und Kakao.
Schritt 9

Saure Sahne, Kakao, Zucker und Eigelbe vermischen.
Schritt 10

Die Masse gründlich mit dem Schneebesen verrühren und alle Klümpchen auflösen. Es soll eine glatte, nicht zu dicke Masse entstehen.
Schritt 11

Die Creme aus saurer Sahne auf den gekühlten Boden gießen und glatt streichen.
Schritt 12

Füllung. Für die Füllung die Weißen Johannisbeeren waschen und trocknen. Die Beeren von den Rispen zupfen.
Schritt 13

Die Johannisbeeren gleichmäßig auf der Creme verteilen.
Schritt 14

Den Kuchen etwa 50 Minuten bei 180 °C backen, bis die Creme fest wird.
Schritt 15

Die fertige Tarte aus der Form nehmen, abkühlen lassen und mit Kakao bestäuben. In Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Ich versuche nicht zum ersten Mal, im Garten Weiße Johannisbeeren zu pflanzen. Aber aus irgendeinem Grund überleben sie bei mir nicht, anders als die Roten und besonders die Schwarzen. In diesem Sommer hatte ich jedoch Glück und traf auf der Straße eine Frau, die die Ernte ihrer Weißen Johannisbeeren verkaufte. Ich kaufte ein wenig und suchte sofort nach Rezepten, in denen man sie verwenden kann. Es stellte sich heraus, dass man gar nicht so viele Gerichte findet, für die gerade Weiße Johannisbeeren gebraucht werden und in denen sie effektvoll aussehen. Einmachen als Gelee für den Winter hat mich nicht interessiert, aber ich habe ein paar interessante Backrezepte gefunden. Darunter diesen offenen Kuchen, also eine Tarte. Quark-Mandel-Teig mit Schokoladencreme aus saurer Sahne und Weiße Johannisbeeren – das ergibt ein sehr raffiniertes Dessert. Wie jedes Gebäck mit Sauerrahmcreme beginnt diese Tarte am 4.–5. Tag zu verderben, deshalb isst man sie besser schneller auf.