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Rhabarberkuchen mit Waldbeeren

Rhabarberkuchen mit Waldbeeren

Dieser Kuchen schmeckt mit absolut allen Beeren. Weicher, an den Rändern leicht knuspriger Teig und süße, aromatische Beeren – so entsteht ein echter Sommerkuchen. Man kann ihn mit beliebigen Beeren und Früchten backen. Ich habe mich für säuerlichen Rhabarber, leuchtende Himbeeren und aromatische Erdbeeren entschieden. Alles aus unserem Garten.

Mariya

Autor des Rezepts

Rhabarberkuchen mit Waldbeeren Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 4 g

Fett 24 % 10 g

Kohlenhydrate 67 % 28 g

217 kcal

GI: 11 / 46 / 43

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Teig. Für den Rhabarberkuchen mit Waldbeeren brauchen wir: Mehl, weiche Butter mit Zimmertemperatur, Zucker, Eier, Milch, Vanillezucker, Backpulver und Salz.
Schritt 2

Eier, weiche Butter, Zucker und Vanillezucker vermengen und mit dem Mixer schaumig schlagen.
Schritt 3

Das Mehl mit dem Backpulver sieben.
Schritt 4

Die Milch hineingießen und erneut aufschlagen.
Schritt 5

Die Milch hineingießen und erneut aufschlagen.
Schritt 6

Das Mehl zum Teig geben.
Schritt 7

Das Salz in den Teig geben und alles noch einmal verrühren.
Schritt 8

Füllung. Für die Füllung brauchen wir: einige Rhabarberstangen, Himbeeren und Erdbeeren. Man kann auch Johannisbeeren, Heidelbeeren, Kulturheidelbeeren und andere Beeren nach Geschmack verwenden.
Schritt 9

Den Rhabarber waschen, schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 10

Himbeeren und Erdbeeren waschen, trocken tupfen und die Stiele entfernen.
Schritt 11

Den Teig in eine mit Butter gefettete Form geben und glatt streichen.
Schritt 12

Rhabarber, Erdbeeren und Himbeeren darauf verteilen. Den Kuchen etwa 30 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen.
Schritt 13

Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Ich habe darauf verzichtet, da er erstens ohnehin angenehm süß geworden ist und zweitens der Puderzucker die schöne bunte Oberfläche verdecken würde. Den Kuchen kann man zu beliebigen Getränken servieren, mir hat er aber besonders mit warmer Milch geschmeckt. Guten Appetit!

Ursprünglich war dieser Kuchen ohne Erdbeeren gedacht. Nur Rhabarber und Himbeeren. Das Rezept habe ich bei einer Autorin im Internet gesehen. Mir gefiel das Aussehen des Kuchens und die Kombination von Rhabarber mit Beeren. Im Garten war jedoch gerade Hochsaison für Erdbeeren, also habe ich beschlossen, eine Handvoll für diesen Kuchen aufzuheben. Der Kuchen wird nicht nur schön anzusehen, sondern auch sehr lecker, denn in ihm vereinen sich meine liebsten Beeren und ein sehr weicher, luftiger Teig. Diesen Kuchen zu backen ist kinderleicht. Das schafft selbst eine Anfängerin in der Küche und sogar Kinder, wenn sie unter Anleitung von Erwachsenen backen.