Torte „Napoleon“ mit Buttercreme und Vanillegeschmack

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zuerst den Teig für die Böden zubereiten. Zum gesiebten Mehl die Butter geben (nicht gefroren, normal zimmerwarm) und zu Bröseln verreiben. Auf beliebige bequeme Weise. Die Butter vorher gut in Mehl wälzen. So ist es einfacher, sie klebt nicht am Messer.

2. Schritt 2

   

   So sollen die Brösel aussehen.

3. Schritt 3

   

   In der Mitte eine Mulde machen, Wasser (zimmerwarm) und Essig hineingießen. Und einen glatten Teig kneten.

4. Schritt 4

   

   So soll der Teig aussehen. In einen Beutel wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

5. Schritt 5

   

   In der Zwischenzeit mit der Creme beginnen. Am besten kocht man sie in einem Topf mit dickem Boden!!! Im Topf Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Stärke vermischen.

6. Schritt 6

   

   Alles gut glatt rühren. Es dürfen keine unverrührten Klümpchen bleiben.

7. Schritt 7

   

   Die Milch (zimmerwarm) zur Eimischung geben. Alles gut verrühren. Dann kommt der Topf auf den Herd.

8. Schritt 8

   

   Bei Hitze unter mittlerer Stufe die Creme unter ständigem kräftigem Rühren kochen. So soll die Konsistenz der Creme werden. Bei mir hat das Kochen 9 Minuten gedauert. Ich koche sie immer bei kleiner Hitze, so gerinnt sie bestimmt nicht und brennt nicht an. Nach dem Abkühlen wird die Creme noch dicker. Sollte die Creme doch Klümpchen bilden, mit dem Stabmixer durchmixen.

9. Schritt 9

   

   Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen. Im Kühlschrank oder (wenn die Zeit es erlaubt) auf dem Herd. Sehr wichtig ist aber: Wenn Sie die Creme mit der aufgeschlagenen Butter vermischen, müssen beide Massen die gleiche Temperatur haben. Sonst trennt sich die Creme. Und die Butter wird zimmerwarm sein!!!

10. Schritt 10

    

    Die Zeit ist um, der Teig hat geruht, jetzt die Böden ausrollen. Den Teig in 8 gleiche Teile teilen. Jedes Stück wiegt 80 g, man kann auch einfach nach Augenmaß teilen.

11. Schritt 11

    

    Die Stücke rund formen und mit Folie abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.

12. Schritt 12

    

    Während ein Stück ausgerollt wird, die übrigen im Kühlschrank aufbewahren. Die Böden dünn ausrollen, etwa ein paar Millimeter. Meine Torte wird 20 × 20 cm groß. Aus Backpapier habe ich eine solche Schablone gemacht. Die Böden schneide ich erst nach dem Backen zu. Und aus den Resten mache ich Streusel.

13. Schritt 13

    

    Mit einem Messer oder einer Gabel einstechen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Backzeit 5–7 Minuten. Bis zu einer goldbraunen Kruste.

14. Schritt 14

    

    So appetitliche Böden entstehen. Sie sind sehr zart, knusprig und aromatisch. Beiseitestellen.

15. Schritt 15

    

    Zurück zur Creme. Die weiche Butter gut weiß schlagen. Die Masse soll locker und glänzend sein.

16. Schritt 16

    

    Bis dahin ist die gekochte Grundcreme schon gut abgekühlt und eingedickt.

17. Schritt 17

    

    Gut mit dem Schneebesen durchrühren, man kann auch den Mixer nehmen.

18. Schritt 18

    

    Und buchstäblich nach und nach mit der aufgeschlagenen Butter zu vermischen beginnen. !!! Ich wiederhole: Die Massen sollen etwa die gleiche Temperatur haben!!! Gut verrühren. Das geht auch mit dem Mixer.

19. Schritt 19

    

    So eine lockere, luftige Creme soll entstehen. Sie ist sehr zart und schmeckt wie geschmolzene Sahneeiscreme.

20. Schritt 20

    

    Die Böden nach der Schablone zuschneiden. Sie lassen sich leicht und problemlos schneiden.

21. Schritt 21

    

    Diese Methode (Zuschneiden nach dem Backen) gefällt mir am besten. Normalerweise schrumpft der Teig beim Backen, und die Böden werden nicht ganz gleichmäßig. Und hier ist alles stabil :)

22. Schritt 22

    

    Die Reste habe ich zerkleinert. So viele Brösel sind entstanden.

23. Schritt 23

    

    Und jetzt die Torte zusammensetzen. Auf den Boden der Platte einen Löffel Creme geben, damit die Torte nicht verrutscht. Auf jeden Boden kommen 2 gehäufte Esslöffel Creme. Und so die ganze Torte zusammensetzen.

24. Schritt 24

    

    Die Creme reicht auch für die Seiten.

25. Schritt 25

    

    Mit den Bröseln bestreuen. Und durchziehen lassen. Nach dem Durchziehen war die Torte 20 × 20 × 5,5 cm groß.

26. Schritt 26

    

    Nach Wunsch verzieren.

27. Schritt 27

    

    Man kann sie auch mit Puderzucker bestreuen.

28. Schritt 28

    

    Und alle an den Tisch rufen.

29. Schritt 29

    

    Die Torte ist sehr lecker, zart, sahnig und mäßig süß. Kurz gesagt, der ideale „Napoleon“.