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Hausgemachter Kwas aus Schwarzbrot mit Trockenhefe

Hausgemachter Kwas aus Schwarzbrot mit Trockenhefe

Leckerer und gesunder hausgemachter Kwas für Kenner! Hausgemachten Brotkwas trinken wir immer in der Sommerhitze. Dieses Getränk ist viel gesünder und leckerer als gekaufte Getränke. Die moderne Medizin behauptet, dass Kwas nach einer Krankheit wieder zu Kräften verhelfen und das allgemeine Befinden verbessern kann.

Nataliya Vasilenko

Autor des Rezepts

Hausgemachter Kwas aus Schwarzbrot mit Trockenhefe Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 1 g

Fett 0 % 0 g

Kohlenhydrate 86 % 6 g

28 kcal

GI: 1 / 99 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Das Brot sollte entweder Roggen- oder Roggenmischbrot sein, aber kein Weizenbrot.
Schritt 2

Das Roggenbrot in mittelgroße Würfel schneiden. Die Würfel auf ein Backblech oder in eine Backform legen und für 15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. In dieser Zeit wird das Brot zu Zwieback; wichtig ist, dass die Roggenwürfel nicht anbrennen, sonst wird der Kwas bitter. Die warmen Brotwürfel in ein Dreiliterglas geben und den Zucker dazustreuen. Wasser aufkochen, die Brotwürfel mit dem Zucker mit dem kochenden Wasser übergießen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3

Die Trockenhefe in einem Glas warmem Wasser auflösen
Schritt 4

und in das vollständig abgekühlte Glas mit den Brotwürfeln gießen. Damit der künftige Kwas atmen kann, das Glas mit einem Stück Mull oder einem Deckel mit Löchern abdecken und 36 Stunden zum Gären auf die Fensterbank stellen.
Schritt 5

Den fertigen Kwas durch ein Sieb oder Mull abseihen und zum Kühlen in den Kühlschrank stellen. Aus dem erhaltenen Ansatz neuen Kwas zubereiten: Dazu auf ein Glas Ansatz 2 Scheiben Roggenbrot und 3 Esslöffel Zucker geben und je nach Raumtemperatur 2–3 Tage gären lassen.
Schritt 6

Wie erkennt man, dass der Kwas fertig ist? Man kann ein wenig probieren oder daran riechen. Kwas, der noch gärt, riecht nicht. Das fertige Getränk riecht leicht säuerlich. Solange der Kwas gärt, wandern die Brotstückchen auf und ab. Im fertigen Getränk steigen sie nach oben.
Schritt 7

Der hausgemachte Brotkwas ist fertig! Das fertige Getränk im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!

Die Gärung von Malz und Brotwürfeln schenkt uns ein großartiges Getränk namens „Kwas“. Es ist bei den slawischen Völkern traditionell, hat sich aber mit der Zeit in der ganzen Welt verbreitet und ist beliebt geworden, und zwar dank seiner einzigartigen Fähigkeit, nicht nur den Durst, sondern auch den Hunger zu stillen. In der alten Rus gab man dem Kwas oft Honig und duftende Kräuter bei, ein besseres kühles Getränk gab es nicht. Auf seiner Basis bereitete man auch zahlreiche kalte Suppen zu.