Törtchen „Banane“ mit Kokosraspeln und Vanille

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Mit dem Teig beginnen. Zur weichen Butter Zucker und eine Prise Salz geben. Alles 1 Minute gut verreiben.

2. Schritt 2

   

   Dann das Ei (Zimmertemperatur), das Backpulver und einen Teil des Mehls hinzufügen. Etwa 50 Gramm zurückbehalten und nach und nach hinzufügen. Es ist sehr wichtig, den Teig nicht mit Mehl zu überladen. Mehl ist überall anders, die Menge kann abweichen. Wir müssen einen gleichmäßigen, weichen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt.

3. Schritt 3

   

   Dabei noch etwas Mehl hinzufügen. Im Rezept habe ich 160–200 Gramm angegeben. Diesmal habe ich 180 g gebraucht.

4. Schritt 4

   

   So sollte der Teig aussehen. Er hält gut die Form, ist gleichmäßig, elastisch und nicht klebrig. In einen Beutel wickeln und für etwa 10 Minuten zum Ruhen in den Kühlschrank legen.

5. Schritt 5

   

   Nach dem Kühlschrank gleichmäßig in der Form verteilen. Den Boden der Form habe ich mit Backpapier ausgelegt. Meine Form ist 19 x 24 groß. Für 10 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen schieben.

6. Schritt 6

   

   Inzwischen die Füllung zubereiten. Die Kokosschicht. Zu den Eiern eine Prise Salz und den Zucker geben und alles gut verrühren. Dann die ganzen Kokosraspeln dazugeben. Alles verrühren.

7. Schritt 7

   

   Die Füllung ist fertig. Sollte sie etwas zu flüssig sein (Eier sind überall anders), etwas Kokosraspeln hinzufügen. Ist sie dagegen etwas trocken, etwas Milch hinzufügen.

8. Schritt 8

   

   Die Bananen mindestens 5 mm dick schneiden. So schmeckt es besser :) Am besten sind sie natürlich gut reif. Nach dem Backen werden die Bananen cremig. Das ist sehr lecker. Zwischendurch habe ich noch eine Banane geschnitten. Insgesamt habe ich 3 Stück gebraucht.

9. Schritt 9

   

   Nach 10 Minuten den halbfertigen Boden herausnehmen. Den Backofen nicht ausschalten, er wird gleich wieder gebraucht. Solange der Boden noch heiß ist, die Bananen darauflegen.

10. Schritt 10

    

    Dicht aneinander. Man kann mit der Hand nachhelfen und sie leicht andrücken.

11. Schritt 11

    

    Darauf die Kokosfüllung geben. Gut verteilen und dabei versuchen, die Lücken zwischen den Bananen zu füllen. Und wieder in den Backofen schieben. Bei 170 Grad backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

12. Schritt 12

    

    Bei mir hat das 30 Minuten gedauert. Abkühlen lassen. Man kann es als Kuchen lassen, aber mir gefallen Portionsstücke besser. So sieht es appetitlicher aus!!!

13. Schritt 13

    

    Schneiden und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben. Bei mir mit Vanille!!!

14. Schritt 14

    

    Die Düfte in der Küche sind einfach betörend!!! Ich hoffe, das Rezept schmeckt Ihnen und ist nützlich!!! Guten Appetit!