Cinnabons mit Nüssen unter Sahnesoße

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Diesen Teig kann man problemlos mit den Händen oder mit der Knetmaschine kneten. Lange kneten muss man nicht, das ist nicht nötig. Einfach alles glatt verbinden. Zur Hälfte des gesiebten Mehls Zucker, Salz, Vanillezucker, Ei, Eigelbe und Hefe geben.

2. Schritt 2

   

   Die Milch erwärmen, sie soll warm, nicht heiß sein. Die Butter schmelzen. Und ebenfalls zum Mehl geben. Und mit dem Kneten des Teigs beginnen.

3. Schritt 3

   

   Wenn sich alles gut miteinander verbunden hat, das restliche Mehl in 2–3 Portionen dazugeben. Und einen glatten, weichen, elastischen Teig kneten, der dabei nicht an den Händen klebt.

4. Schritt 4

   

   Wenn der Teig geknetet ist, ihn zu einer Kugel formen und zum Gehen an einen warmen Ort stellen. Er soll aufgehen und sein Volumen verdoppeln. Etwa eine Stunde.

5. Schritt 5

   

   Inzwischen die Sahne-Karamell-Soße zubereiten. In einem Topf (oder einer Pfanne) mit dickem Boden die Butter schmelzen, dann Sahne, Zucker, Honig und Salz dazugeben und etwa 10 Minuten kochen, bis die Soße eindickt.

6. Schritt 6

   

   Dabei kocht die Soße, Vorsicht, nicht am Dampf verbrühen. Und sie ändert die Farbe. Je länger man sie kocht, desto dunkler wird sie. Aus Erfahrung sage ich, dass 10–12 Minuten genügen. Nach dem Backen wird das Karamell noch dicker. Und ich mag es, wenn es nach dem Backen noch langsam herunterläuft. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, das noch heiße Karamell in die Form gießen, in der gebacken wird. Und abkühlen lassen. Es dickt noch nach.

7. Schritt 7

   

   Nach einer Stunde mit dem Teig weitermachen. Er ist wunderbar aufgegangen, ihn zusammenschlagen.

8. Schritt 8

   

   Und zu einer rechteckigen Platte von etwa 30 mal 50 ausrollen. Gut mit Butter bestreichen, das mache ich bequem mit den Händen. Mit Nüssen und Rosinen bestreuen. 1/3 habe ich zum Bestreuen nach dem Backen übrig gelassen. Und darauf Zucker mit Zimt und Salz. Wenn Sie den Kontrast von süß und salzig nicht mögen, kann man das Salz ganz weglassen oder weniger nehmen.

9. Schritt 9

   

   Und zu einer nicht zu festen Rolle aufrollen.

10. Schritt 10

    

    Röllchen von etwa 5 cm Dicke abschneiden und auf das Karamell legen.

11. Schritt 11

    

    So eine Schönheit entsteht schon. Zum Gehen für 1–1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen.

12. Schritt 12

    

    Den Backofen auf 165–170 Grad mit Ober-/Unterhitze vorheizen, gebacken wird etwa 40–45 Minuten. Aber richten Sie sich besser nach Ihrem Backofen. Jeder backt anders.

13. Schritt 13

    

    So aromatische, heiße, goldbraune Brötchen. Aber das ist noch nicht alles:))

14. Schritt 14

    

    Solange sie noch heiß und das Karamell flüssig ist, die Platte, auf der das Gebäck serviert wird, darauflegen und vorsichtig umdrehen.

15. Schritt 15

    

    Man kann ein paarmal schütteln. Aber meist lösen sie sich problemlos.

16. Schritt 16

    

    Und mit den restlichen Nüssen und Rosinen bestreuen. Warten, bis sie abgekühlt sind, und alle zu Tisch bitten!!! Guten Appetit!!!

17. Schritt 17

    

    So herrliche Schichten zeigen sich im Anschnitt!!!

18. Schritt 18

    

    Noch ein bisschen zum Neidischmachen!!!

19. Schritt 19

    

    Umhüllt das Karamell das Brötchen nicht appetitlich:)