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Rhabarberkuchen mit Kardamom

Rhabarberkuchen mit Kardamom

Dieser Kuchen ist ein wahres Wunder. Weich, aromatisch, mit einer feinen Säure. Die Krume dieses Kuchens ist luftig und sehr aromatisch. Kardamom verleiht dem Kuchen eine unverwechselbare Note und Rhabarber eine angenehme Säure, die die Süße des Teigs ausgleicht.

Mariya

Autor des Rezepts

Rhabarberkuchen mit Kardamom Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 7 % 4 g

Fett 21 % 12 g

Kohlenhydrate 71 % 40 g

281 kcal

GI: 4 / 58 / 38

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Teig. Für den Teig des Rhabarberkuchens brauchen wir: Mehl, weiche Butter, Zucker, Milch, Eier, Backpulver, gemahlenen Kardamom und Salz.
Schritt 2

Mehl, Backpulver, Kardamom und Salz vermischen.
Schritt 3

Die weiche Butter mit dem Zucker zu einer luftigen hellen Masse aufschlagen.
Schritt 4

Das Ei und den Vanille-Puderzucker hinzufügen. Glatt schlagen.
Schritt 5

Die Milch hineingießen, die Mehlmischung hinzufügen und erneut bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
Schritt 6

Es soll ein glatter, gleichmäßiger Teig entstehen.
Schritt 7

Füllung. Für die Füllung brauchen wir Rhabarber und Zucker.
Schritt 8

Die Rhabarberstangen waschen, trockentupfen und schälen. Die Stangen in gleich lange Stücke von etwa 5 cm schneiden. Sind die Stangen sehr dick, sie längs halbieren, sonst versinken sie im Teig.
Schritt 9

Den Teig in eine mit Butter gefettete Backform geben und glatt streichen.
Schritt 10

Die Rhabarberstücke im Kreis darauf verteilen. Den Rhabarber mit Zucker bestreuen. So entsteht eine leckere Zuckerkruste.
Schritt 11

Den Kuchen etwa 40 Minuten bei 180 °C backen.

Dieses wunderbare Rezept habe ich in einem Kochblog gefunden. Mich hat der Kardamom im Teig angesprochen. Und ich habe mich nicht geirrt, als ich mich genau für diesen Kuchen entschieden habe. Er ist einfach außergewöhnlich! Allein der Teig ist es wert, und zusammen mit Rhabarber wird es noch leckerer. Und die Zuckerkruste auf dem Kuchen … Kurz gesagt, ich kann ihn wärmstens empfehlen. Das Ergebnis wird Sie freuen. Den Kuchen kann man auch mit süßsauren Äpfeln (gerade reift die Sorte Antonowka), verschiedenen Beeren, zum Beispiel Stachelbeeren oder Johannisbeeren, zubereiten.
Rhabarber für Kuchen erntet man am besten schon im Juni. Seine säuerlichen dicken Stangen sind eine ausgezeichnete Füllung für jedes Gebäck, auch für süßes. Ich habe Rhabarberkuchen nach vielen Rezepten gebacken, und alle waren auf ihre Art lecker.
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Aber dieser Kuchen bleibt noch lange mein Favorit.