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Kaffee-Rührkuchen mit Kirschen

Kaffee-Rührkuchen mit Kirschen

Kaffee und Kirschen – eine klassische Kombination beim Backen und nicht nur dort. Vor Kurzem habe ich einen Butter-Rührkuchen mit Kirschen gebacken. Er hat mir und meinem Mann so gut geschmeckt, dass er mich bat, noch einmal einen zu backen, aber mit Kaffee. Wir lieben beide Kaffeegebäck. Und solange die Kirschsaison noch nicht vorbei ist, habe ich beschlossen, seinen Wunsch sofort zu erfüllen. Der Kuchen wurde genauso mürbe und weich. Der Kaffee verleiht ihm nicht nur eine schöne Karamellfarbe, sondern auch ein unvergleichliches Aroma. Die Intensität von Kaffeefarbe und -geschmack lässt sich regulieren, zum Beispiel mit mehr Kaffee (2 EL statt einem).

Mariya

Autor des Rezepts

Kaffee-Rührkuchen mit Kirschen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 6 g

Fett 19 % 9 g

Kohlenhydrate 69 % 33 g

234 kcal

GI: 19 / 36 / 45

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für den Kaffee-Rührkuchen mit Kirschen braucht man: reife Kirschen, Mehl, weiche Butter, Eier, Zucker, Instantkaffee, Wasser (kochend) und Backpulver.
Schritt 2

Die Kirschen waschen und die Stiele entfernen. Die Kerne entfernen. Das Nettogewicht der entsteinten Kirschen soll etwa 250 g betragen, den dabei ausgetretenen Saft abgießen.
Schritt 3

Den Kaffee in 1 EL kochendem Wasser auflösen. Gründlich verrühren.
Schritt 4

Die weiche Butter mit dem Zucker verreiben.
Schritt 5

Den Kaffee zur Butter gießen.
Schritt 6

Alles gründlich glatt schlagen.
Schritt 7

Das Mehl mit dem Backpulver sieben und portionsweise zum Teig geben.
Schritt 8

Mit dem Mixer glatt rühren. Es soll ein dicker, klebriger Teig entstehen.
Schritt 9

Teig und Kirschen schichtweise in die Backform geben.
Schritt 10

Die letzte Schicht muss Teig sein. Den Kuchen etwa 30 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Backofen backen.
Schritt 11

Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Statt Instantkaffee kann man klassischen Bohnenkaffee verwenden. Man kann einfach starken Kaffee aufbrühen und 2–4 EL davon in ein separates Gefäß abgießen. Servieren kann man diesen Kuchen mit Tee, Kaffee, Zichorie oder einfach mit warmer Milch. Wer Kaffee liebt, wird diesen Kaffee-Rührkuchen zweifellos mögen. Angenehm süß, zart, mit wunderbarem Kaffeearoma und -geschmack. Die Säure der Kirschen ergänzt den Kaffeegeschmack. Das ideale Gebäck für die abendliche Teestunde im Familienkreis oder für Gäste. Man kann fein gehackte Zartbitter- oder Bitterschokolade oder backfeste Schokoladentropfen in den Teig geben. Den fertigen Kuchen kann man mit Schokoladen- oder Schoko-Kaffee-Glasur, weichem Karamell übergießen oder einfach mit Puderzucker bestäuben.