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Chiffon-Rührkuchen mit Aprikosen

Chiffon-Rührkuchen mit Aprikosen

Ein weicher, saftiger und aromatischer Rührkuchen für eine gesellige Teestunde. Diesen Kuchen habe ich letztes Jahr mit Beeren gebacken. Dieses Jahr habe ich beschlossen, ihn mit Aprikosen zu backen. Der Kuchen bekam eine sehr schöne goldbraune Farbe. Innen ist der Biskuit leicht feucht, mit Stückchen aromatischer Aprikosen.

Mariya

Autor des Rezepts

Chiffon-Rührkuchen mit Aprikosen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 6 g

Fett 25 % 14 g

Kohlenhydrate 65 % 37 g

293 kcal

GI: 14 / 0 / 86

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für den Chiffon-Rührkuchen mit Aprikosen brauchen wir: Mehl, reife Aprikosen, Aprikosensaft mit Fruchtfleisch (kann durch Pfirsichsaft ersetzt werden; Apfel-Aprikose sollte man nicht nehmen, da der Apfel den Aprikosengeschmack überdeckt), Pflanzenöl (raffiniert, geruchlos), Eier, Zucker und Maisstärke.
Schritt 2

Die Aprikosen waschen und trocken tupfen. Halbieren und die Kerne entfernen. Jede Hälfte noch in 2–3 Teile schneiden.
Schritt 3

Die Aprikosen von allen Seiten mit 1 EL Mehl bestäuben.
Schritt 4

Die Eier mit dem Zucker zu einem lockeren, hellen Schaum schlagen.
Schritt 5

Unter weiterem Schlagen das Pflanzenöl und den Aprikosensaft zugießen.
Schritt 6

Das Mehl zusammen mit der Stärke sieben und portionsweise zum Teig geben.
Schritt 7

Vorsichtig glatt rühren.
Schritt 8

Die Aprikosenstücke zum Teig geben und noch einmal verrühren, damit sich die Früchte gleichmäßig im Teig verteilen.
Schritt 9

Den Teig in die Form gießen. Den Kuchen etwa 50 Minuten bei 160 °C backen. Den Teig mit einem Holzspieß prüfen. Er muss trocken bleiben.
Schritt 10

Den Kuchen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Aprikosen und Minze verzieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, ihn im Voraus einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).

Chiffon-Biskuit unterscheidet sich vom gewöhnlichen dadurch, dass er Pflanzenöl enthält. Er wird zart, luftig, weich, sehr aromatisch und nicht trocken. Man kann ihn als Tortenboden oder einfach als Kuchen verwenden. Das Pflanzenöl soll geruchlos oder leicht süßlich sein. Sehr gut eignen sich Raps- oder Nussöl. Einem solchen Biskuit gibt man meist viele verschiedene Aromen zu: Vanille, Gewürze, Kakao, Schokolade, Zitrusschale, Nüsse. Gebacken wird ein solcher Biskuit in einer Form, bei der nur der Boden mit Backpapier ausgelegt ist. Weder Boden noch Wände der Form werden gefettet, denn das Öl ist bereits im Teig. Höchstens kann man die Wände der Form mit Mehl bestäuben. Beim Backen geht der Biskuit auf das 2- bis 2,5-Fache auf. Man kann ihn in Papier gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Das Rezept für diese Leckerei wurde vor etwa 90 Jahren in Amerika erfunden, und nachdem Konditoren das Dessert ausprobiert hatten, tauchte es häufig im Handel auf. Anfangs verriet der Erfinder das Rezept niemandem, doch nach zwanzig Jahren verkaufte er es. Deshalb können wir dieses Dessert heute zu Hause selbst zubereiten. Der Biskuit selbst hat eine recht leichte Textur, ist aber zugleich sehr zart und feucht. Ein solches Dessert braucht überhaupt kein zusätzliches Tränken mit Sirup und keine große Menge Creme.