Startseite
Backen
Süßes Gebäck
Gestürzter Sahne-Rührkuchen mit Erdbeeren

Gestürzter Sahne-Rührkuchen mit Erdbeeren

Eine gelungene Kombination aus luftigem Mandelteig und Erdbeeren. Wenn Sie überlegen, was man noch aus Erdbeeren zubereiten kann – probieren Sie diesen Kuchen. Übrigens kann man ihn auch nicht gestürzt backen, sondern die Beeren einfach in den Teig geben und unterrühren. Der Kuchen wird nicht weniger lecker.

Mariya

Autor des Rezepts

Gestürzter Sahne-Rührkuchen mit Erdbeeren Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 9

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 12 % 5 g

Fett 15 % 6 g

Kohlenhydrate 73 % 30 g

193 kcal

GI: 12 / 54 / 34

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten bereitlegen. Für den gestürzten Sahne-Rührkuchen mit Erdbeeren braucht man: Mehl, Eier, Zucker, Schlagsahne (33 % und mehr), gemahlene Mandeln, Maisstärke und Erdbeeren.
Schritt 2

Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und die Stiele entfernen. Am besten feste, aber reife Beeren wählen. Sind die Beeren von Anfang an weich, behalten sie beim Backen ihre Form nicht und die ganze Schicht wird zu einem unschönen Püree.
Schritt 3

Die Beeren in Scheiben schneiden.
Schritt 4

Die Eier mit dem Zucker hell aufschlagen. Die Masse soll sich verdreifachen. An der Oberfläche erscheinen Bläschen.
Schritt 5

Das Mehl sieben und mit den gemahlenen Mandeln vermischen.
Schritt 6

Mehl und Mandeln zum Teig geben.
Schritt 7

Alles mit dem Mixer auf niedriger Stufe vermischen.
Schritt 8

Die Sahne steif schlagen.
Schritt 9

Die geschlagene Sahne vorsichtig zum Teig geben.
Schritt 10

Mit dem Teigschaber von oben nach unten unterheben, damit die Sahne nicht zusammenfällt.
Schritt 11

Die Kuchenform mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen.
Schritt 12

Die schönsten Erdbeerscheiben auf den Boden legen. Das wird nach dem Stürzen die Oberseite des Kuchens, deshalb soll sie schön aussehen.
Schritt 13

Die Erdbeeren mit Maisstärke bestreuen. Beim Backen geben die Erdbeeren viel Saft ab, und der Teig um sie herum wird sehr nass und bäckt nicht durch. Damit das nicht passiert, reicht es, die Erdbeeren mit Stärke zu bestreuen. Sie nimmt die überschüssige Feuchtigkeit auf, und der Teig bäckt vollständig durch.
Schritt 14

Die Beeren mit dem Teig übergießen. Den Kuchen etwa 45 Minuten bei 180 °C backen.
Schritt 15

Den fertigen Kuchen 10 Minuten im abkühlenden Backofen lassen, dann auf eine Platte stürzen, sodass die Erdbeeren oben sind.
Schritt 16

Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Dieses Rezept habe ich mehrmals in verschiedenen Kochzeitschriften gesehen, kam aber nie dazu. In diesem Jahr hat das Experiment dann doch stattgefunden. Meinen Lieben hat der Kuchen geschmeckt, mir – sagen wir – auch, aber ohne Begeisterung. Ich bin kein Fan von gebackenen Erdbeeren, in welchem Gericht auch immer, sei es Auflauf, Kuchen oder etwas anderes. Ich bevorzuge frische Beeren. Wenn Sie aber Erdbeeren im Gebäck mögen, wird Ihnen dieses Rezept Freude machen.