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Kuchen mit Heckenkirschen und Streuseln

Kuchen mit Heckenkirschen und Streuseln

Backen Sie diesen Kuchen in der Heckenkirschen-Saison – der Geschmack ist unbeschreiblich. Ein weiteres Rezept mit Heckenkirschen für meine Sammlung. Die Beeren reichen noch für 2–3 Rezepte, dann ist Schluss. Jetzt heißt es bis zum nächsten Jahr warten. Ich wollte noch Fleisch mit Heckenkirschensoße zubereiten, aber das soll wohl dieses Jahr nicht sein. Dafür wachsen im nächsten Jahr bei mir noch 2 Sträucher heran, und es wird etwas mehr Beeren geben. Was diesen Kuchen betrifft: Er ist einfach unglaublich lecker. Die Heckenkirschen dicken dank der Maisstärke ein und laufen nicht aus. Nach dem Abkühlen ähneln sie einer zähflüssigen Konfitüre. Die mürben, süßen Streusel und die säuerlichen Beeren passen einfach perfekt zusammen.

Mariya

Autor des Rezepts

Kuchen mit Heckenkirschen und Streuseln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 6 % 4 g

Fett 27 % 17 g

Kohlenhydrate 67 % 43 g

338 kcal

GI: 6 / 43 / 51

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Teig. Für den Teig brauchen wir: Mehl, kalte Butter, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz.
Schritt 2

Die kalte Butter in Würfel schneiden.
Schritt 3

Im Mixer Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
Schritt 4

Alle Zutaten in den Mixbecher geben und zu feinen Krümeln verarbeiten.
Schritt 5

Streusel. Für die Streusel brauchen wir: Mehl, kalte Butter, Zucker und Salz.
Schritt 6

Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden.
Schritt 7

Im Mixer Mehl, Zucker und Salz vermengen. Die Butterwürfel hinzufügen. Zu Krümeln verarbeiten.
Schritt 8

Die Streusel in eine Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen. Die Streuselstücke sollten größer sein als beim Teig.
Schritt 9

Füllung. Für die Füllung brauchen wir Heckenkirschen und Maisstärke (kann durch Kartoffelstärke ersetzt werden, davon aber nur 1 TL nehmen).
Schritt 10

Die Heckenkirschen waschen, verlesen und trocken tupfen.
Schritt 11

Die Beeren vorsichtig, damit sie nicht zerdrückt werden, mit der Maisstärke vermischen.
Schritt 12

Eine Backform mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten. Die Teigkrümel auf den Boden geben. Glatt streichen und leicht andrücken.
Schritt 13

Die Heckenkirschen gleichmäßig darauf verteilen.
Schritt 14

Mit den Streuseln bestreuen. Den Kuchen etwa 40 Minuten bei 180 °C backen.
Schritt 15

Den fertigen Kuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Der Name der Heckenkirsche ist im Ukrainischen und Russischen aus zwei verkürzten Wörtern gebildet – „Leben“ und „Jugend“. Von der Heckenkirsche und der Entdeckung ihrer heilenden Eigenschaften erzählt eine altchinesische Legende. In alten Zeiten lebte in einem kleinen chinesischen Dorf eine junge Familie. Ihnen wurden Zwillingsmädchen geboren. Die Töchter erhielten sehr poetische Namen – Goldene Blume und Silberne Blume. Die Zeit verging, die Mädchen wuchsen heran. Sie verbrachten ihre ganze Zeit zusammen, stritten sich nie, alle Arbeiten gingen ihnen leicht von der Hand, und alles gelang ihnen. Die Schwestern schworen, sich niemals zu trennen. Es vergingen noch einige Jahre. Die Mädchen wurden erwachsen. Und kaum hatten sie ihren siebzehnten Geburtstag gefeiert, erkrankte ganz plötzlich eine der Schwestern – Goldene Blume. Der Arzt, der kam, um sie zu behandeln, konnte nur hilflos die Hände heben – die Krankheit war schwer und unheilbar. Erschwerend kam hinzu, dass diese Krankheit ansteckend war. Doch die Schwestern standen einander so nahe und hingen so sehr aneinander, dass die Ratschläge des Arztes die andere Schwester nicht davon überzeugen konnten, sich von der Kranken fernzuhalten. Silberne Blume wich nicht von der Seite ihrer Schwester, pflegte sie und sprach ihr Mut zu, doch die Krankheit war wirklich heimtückisch – bald erkrankte auch sie. Nach einigen Tagen starben die Zwillingsschwestern; sie waren buchstäblich bis zum letzten Atemzug unzertrennlich. Man begrub sie zusammen, im Wissen um ihren Schwur und ergriffen von ihrer grenzenlosen Treue. Im Frühling aber, als die ganze Natur erwachte und sich über Wärme und Sonne freute, die Bäume blühten und das Grün wucherte, wuchs auf dem Grab der Schwestern ein einziger Strauch. Doch wie er blühte! Hinter den zarten gelben und weißen Blüten sah man die grünen Blätter nicht! Die Menschen kamen auf den Friedhof, staunten und bewunderten dieses Bild und beschlossen, dass diese Blüten die Verkörperung der beiden Schwestern waren – der Goldenen und der Silbernen Blume. Und wieder erkrankten in demselben Dorf in einer anderen Familie zwei kleine Zwillingsmädchen. Die Diagnose des Arztes war erneut hoffnungslos. Jene Krankheit war zurückgekehrt, gegen die es keine Arznei gab und die schon zwei junge Leben gefordert hatte. Doch bekanntlich stirbt die Hoffnung zuletzt. Die Eltern der kranken Kleinen gingen zum Grab der Schwestern, von dem alle so viel sprachen. Sie riefen sie um Hilfe an und pflückten Blüten, weiße und gelbe. Mit einem Sud daraus gaben die Eltern ihren Töchtern zu trinken. Und es geschah ein Wunder. Die unheilbare Krankheit wich, und die Mädchen wurden bald ganz gesund. Als die Dorfbewohner von der wundersamen Heilung erfuhren, nannten sie die Wunderpflanze zu Ehren der Zwillingsschwestern – Golden-Silberne Blume. Und seitdem nutzen sie ihre Heilkräfte gegen verschiedene Krankheiten.