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Quarkkuchen mit saurer Sahne und Heckenkirschen

Quarkkuchen mit saurer Sahne und Heckenkirschen

Ein Kuchen mit Heckenkirschen aus Quarkteig mit einem Guss aus saurer Sahne. In meinem Garten gibt es gerade einen echten Boom bei der Heckenkirschenernte. Und da sie ziemlich schnell verderben, habe ich die ganze Woche nach verschiedenen Rezepten damit gekocht, die ich über Herbst und Winter gesammelt habe. Ich beginne mit dem Kuchen mit Heckenkirschen. Letztes Jahr habe ich einen Mürbeteigkuchen mit Quarkfüllung gemacht. Diesmal habe ich den Quark in den Teig gegeben. Das Ergebnis ist sehr harmonisch und schön. Als Nächstes kommen ein Smoothie und noch ein Kuchen. Aber vorerst das Rezept:

Mariya

Autor des Rezepts

Quarkkuchen mit saurer Sahne und Heckenkirschen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 16 % 7 g

Fett 33 % 14 g

Kohlenhydrate 51 % 22 g

237 kcal

GI: 10 / 41 / 49

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Teig. Für den Teig brauchen wir: Mehl, Quark (5–9 % Fett), Eier, Milch, Pflanzenöl und Backpulver.
Schritt 2

Den Quark mit einer Gabel zerdrücken. Am besten keinen trockenen Quark nehmen, sondern einen ohne Klümpchen, zum Beispiel im Block. Dann wird der Teig gleichmäßiger.
Schritt 3

Zucker, Eier, Milch und Pflanzenöl zum Quark geben.
Schritt 4

Alles mit dem Schneebesen glatt rühren.
Schritt 5

Das Mehl mit dem Backpulver sieben und portionsweise zum Teig geben. Alles noch einmal verrühren.
Schritt 6

Es soll ein zäher, klebriger Teig entstehen.
Schritt 7

Guss. Für den Guss brauchen wir: saure Sahne (15–25 % Fett), Eier, Zucker, Maisstärke (kann durch Kartoffelstärke ersetzt werden, dann aber 1 EL nehmen) und Vanillin.
Schritt 8

Die saure Sahne mit Zucker und Eiern vermischen. Glatt rühren.
Schritt 9

Stärke und Vanillin hineinschütten. Ich habe noch etwas Vanillezucker hinzugefügt, damit das Aroma kräftiger wird.
Schritt 10

Noch einmal verrühren.
Schritt 11

Füllung. Die Heckenkirschen verlesen, die Stiele entfernen, waschen und trocknen.
Schritt 12

Eine Backform (Ø 20–22 cm) mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. Damit sich der Kuchen leichter herausnehmen lässt, schneide ich normalerweise einen Kreis aus Backpapier in der Größe der Form mit breiten Griffen zu. Den Teig hineingeben und auf dem Boden und an den Wänden der Form verteilen.
Schritt 13

Die Mischung aus saurer Sahne und Eiern auf den Teig gießen.
Schritt 14

Die Heckenkirschen darüberstreuen. Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen.
Schritt 15

Den fertigen Kuchen bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, ohne ihn aus der Form zu nehmen. Dann die Form entfernen. Den Kuchen in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Die Heckenkirsche hat einen ganz besonderen Geschmack. Etwas geschmacklich Vergleichbares gibt es bei uns wohl nicht. Deshalb werden Kuchen damit ungewöhnlich. Diesen Kuchen kann man auch mit schwarzen Johannisbeeren, Kirschen, Aprikosen und anderen Früchten und Beeren zubereiten. Aber mit Heckenkirschen wird er besonders lecker. Deshalb mein Rat an alle, die einen Garten, aber keine Heckenkirsche haben: Pflanzen Sie eine. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie ist eine wahre Quelle von Vitaminen und Spurenelementen.