Torte „Johannisbeerchen“

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten bereitstellen, für den Teig sollte alles Zimmertemperatur haben. Das Beerenpüree ebenfalls rechtzeitig herausnehmen. Saure Sahne, Sahne und Schneebesen dagegen bis zum Gebrauch kalt halten.

2. Schritt 2

   

   Den Teig zubereiten. Die trockenen Zutaten mischen: Kakao, Backpulver und Natron zum Mehl geben. Alles gut vermischen.

3. Schritt 3

   

   Dann in eine tiefe Rührschüssel sieben. Eine Prise Salz und den Zucker hinzufügen und vermischen.

4. Schritt 4

   

   Nach und nach ein Glas leicht erwärmte Milch hineingießen und glatt rühren.

5. Schritt 5

   

   Dann das geruchlose Pflanzenöl hinzufügen und gründlich verrühren. Die Eier separat verquirlen und zum Teig geben.

6. Schritt 6

   

   Der Teig wird flüssig, und es bilden sich Bläschen.

7. Schritt 7

   

   Die Form rechtzeitig vorbereiten. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Auch wenn das Backpapier gut ist, fette ich den Boden immer leicht mit Öl ein. Die Seiten der Form fette ich nicht ein, so geht der Biskuit leichter auf. Meine Form hat 23 cm Durchmesser; bei einer Form von 18–20 cm werden die Böden dicker und die Torte höher. Größer als 23 cm sollte die Form nicht sein.

8. Schritt 8

   

   Den fertigen Teig sofort behutsam in die Form gießen und sie leicht drehen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Dieser Trick hilft auch, eine Kuppel zu vermeiden, die bei flüssigem Teig oft entsteht. Die Form mit Alufolie abdecken, so bildet sich oben keine feste Kruste.

9. Schritt 9

   

   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30 Minuten unter der Folie backen, dann die Folie entfernen und noch 10 Minuten ohne Folie fertig backen. (Die Backofentür behutsam schließen und nicht vorzeitig öffnen.) Mit einem Zahnstocher prüfen; kommt er trocken heraus, ist der Biskuit fertig. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren, die Form öffnen und abnehmen.

10. Schritt 10

    

    Den Biskuit auf ein Gitter stürzen, das Backpapier vom Boden lösen und unbedeckt abkühlen lassen.

11. Schritt 11

    

    Dann in zwei oder drei Böden schneiden.

12. Schritt 12

    

    Die CREME AUS SAURER SAHNE UND SAHNE zubereiten. Den Puderzucker halbieren. Eine Hälfte zur abgetropften sauren Sahne geben und einfach mit dem Schneebesen verrühren. Die andere Hälfte nach und nach beim Aufschlagen der sehr kalten Sahne hinzufügen, bis sie dick und luftig ist. Die Rührschüssel muss trocken und sauber sein, und die Schneebesen kühlt man am besten, sonst wird die Sahne nicht steif. Die geschlagene Sahne in 3 Portionen mit der sauren Sahne verbinden und behutsam von unten nach oben unterheben. Die Creme etwa 20 Minuten kühlen, sie wird dann dicker.

13. Schritt 13

    

    Die TORTE zusammensetzen. Etwas Creme auf den Boden eines flachen Tellers oder einer speziellen Tortenunterlage geben, verstreichen und einen Boden darauflegen, so verrutscht er nicht. Eine Schicht Johannisbeeren auftragen, dann eine Schicht Creme. Darauf den zweiten Boden legen und die Schichten aus Beeren und Creme wiederholen.

14. Schritt 14

    

    Den oberen Boden und die Seiten mit Creme bedecken. Obenauf das Beerenpüree in Tropfen verteilen.

15. Schritt 15

    

    Mit einem Löffel oder Spieß beliebige Muster ziehen; wenn vorhanden, mit Beeren oder nach eigenem Ermessen verzieren. Mindestens für ein paar Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen, gern auch über Nacht.