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Birnenkuchen mit Sahne und Mandeln

Birnenkuchen mit Sahne und Mandeln

Ein wunderbarer Kuchen mit zarter Sahne-Birnen-Füllung. Diesen Kuchen wollte ich schon sehr lange backen. Ein Blick auf die Zutatenliste lässt ahnen, wie lecker das Ergebnis wird. Die Birnen sollten nicht zu hart sein, damit die Füllung saftig wird und das Obst gut durchbäckt. Der Sahneguss verwandelt sich beim Backen in eine feste Puddingcreme. Zusammen mit dem leicht knusprigen Teig entsteht ein wunderbarer, leckerer Kuchen.

Mariya

Autor des Rezepts

Birnenkuchen mit Sahne und Mandeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 5 g

Fett 38 % 19 g

Kohlenhydrate 52 % 26 g

289 kcal

GI: 73 / 27 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Teig. Den Plunderteig auftauen lassen.
Schritt 2

Den Teig zu einem Kreis ausrollen, dessen Durchmesser dem der Backform entspricht, aber nicht zu dünn.
Schritt 3

Aus den Teigresten Streifen für den Rand ausschneiden.
Schritt 4

Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Backform legen. An den Seiten aus den Teigstreifen einen Rand formen.
Schritt 5

Guss. Für den Guss braucht man Sahne, Eigelb, Mandeln und Zucker.
Schritt 6

Die Mandeln vorher mit kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten stehen lassen. Dann die Haut abziehen. Die Nüsse in der Küchenmaschine oder Kaffeemühle zu feinen Krümeln mahlen.
Schritt 7

Die Sahne mit dem Zucker zu einer lockeren, festen Masse schlagen. Man kann auch 1 EL Vanillezucker hinzufügen.
Schritt 8

Das Eigelb zur Sahne geben.
Schritt 9

Alles noch einmal schlagen.
Schritt 10

Die gemahlenen Mandeln zur Sahne geben.
Schritt 11

Die Masse vorsichtig mit einem Spatel glatt verrühren.
Schritt 12

Füllung. Für die Füllung braucht man reife, saftige Birnen und gemahlenen Zimt.
Schritt 13

Die Birnen waschen, trocknen und in mittelgroße Spalten schneiden. Das Kerngehäuse herausschneiden.
Schritt 14

Die Birnenspalten auf den Teig legen. Die Birnen gleichmäßig mit Zimt bestreuen. Ich habe das vergessen und deshalb den Zimt über den Guss gestreut.
Schritt 15

Obenauf mit der Sahne-Mandel-Mischung übergießen.
Schritt 16

Obenauf Birnenspalten verteilen.
Schritt 17

Den Kuchen in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und 30-35 Minuten backen.
Schritt 18

Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und mit Mandelblättchen bestreuen. Noch 7-10 Minuten in den Backofen stellen, bis die Mandeln gebräunt sind. Den fertigen Kuchen vollständig abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Diesen Kuchen kann man mit beliebigen Beeren oder Früchten backen. Man kann den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Der fertige Kuchen lässt sich im Gefrierfach aufbewahren. Gekühlt schmeckt er nicht weniger lecker. Servieren kann man den Kuchen mit Tee, Kaffee, Zucker oder warmer Milch.