Herzhafter Strudel mit Kartoffeln, Fleisch und Kohl

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für den Strudel vorbereiten. Man kann fertigen Plunderteig verwenden oder ihn zu Hause zubereiten. Das ist natürlich aufwendig und dauert lange, aber manchmal kann man sich die Mühe machen. Warmes Wasser in ein Glas gießen, einen Teelöffel Zucker, einen Esslöffel Mehl und einen Teelöffel Trockenhefe hinzufügen, vermischen und an einem warmen Ort stehen lassen, damit die Hefe aktiv wird.

2. Schritt 2

   

   Die weiche Butter in eine Schüssel geben, mit einem Messer hacken, Zucker und gesiebtes Weizenmehl hinzufügen und zu Bröseln verreiben.

3. Schritt 3

   

   Den aufgegangenen Vorteig (auf der Oberfläche der Mischung soll sich Schaum bilden) in eine tiefe Schüssel gießen, das Hühnerei aufschlagen, die warme Milch hineingießen, Salz hinzufügen und zu einer glatten Mischung verrühren.

4. Schritt 4

   

   Die flüssige Mischung in die Schüssel mit den Mürbeteigbröseln gießen und einen elastischen, glatten Teig kneten. Bei Bedarf etwas Mehl oder Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank legen.

5. Schritt 5

   

   Nach der angegebenen Zeit kann man mit dem Backen des Strudels beginnen. Während der Teig im Kühlschrank ruht, die Füllung vorbereiten. Das Hackfleisch kann man selbst aus Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen durchdrehen oder fertiges verwenden. Salz und schwarzen gemahlenen Pfeffer nach Geschmack zum Hackfleisch geben. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und ein paar Zehen würfeln.

6. Schritt 6

   

   Pflanzenöl in eine Pfanne gießen und den Herd einschalten. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Das Hackfleisch hinzufügen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten. Das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen.

7. Schritt 7

   

   Den Weißkohl in feine Streifen oder Würfel schneiden und in die Pfanne geben, in der das Hackfleisch gebraten wurde, Öl muss man nicht mehr nachgießen.

8. Schritt 8

   

   Leicht anbräunen. Salz, schwarzen gemahlenen Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack zum Kohl geben und vermischen. Etwas Wasser angießen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren.

9. Schritt 9

   

   Die Kartoffeln waschen, schälen, in große Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen. Einen Teil des Kochwassers abgießen. Ein Kartoffelpüree machen und etwas abkühlen lassen.

10. Schritt 10

    

    Den fertigen Teig zu einer rechteckigen Platte von höchstens 0,3 Zentimeter Dicke ausrollen.

11. Schritt 11

    

    Die vorbereitete Füllung auf den Teig geben; man kann Kartoffeln, Fleisch und Kohl vermengen oder in Schichten auflegen, am Ergebnis ändert das nichts.

12. Schritt 12

    

    Den Teig mit der Füllung zu einer Rolle aufrollen.

13. Schritt 13

    

    In eine mit Butter gefettete Form legen. Für eine halbe Stunde zum Gehen an einen warmen Ort stellen. Mit verquirltem Hühnerei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.

14. Schritt 14

    

    Den Strudel aus dem Backofen nehmen und mit Tee oder Kaffee servieren. In der Regel serviert man ihn heiß. Guten Appetit!