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Huhn mit Blutorangen und Rosmarin

Huhn mit Blutorangen und Rosmarin

Aromatisches Hähnchen mit sizilianischen Orangen und Rosmarin. Bei mir waren noch ein paar Blutorangen übrig, und ich beschloss, ein Huhn damit zu füllen. Statt Blutorangen eignen sich auch gewöhnliche gelbe Orangen.

Mariya

Autor des Rezepts

Huhn mit Blutorangen und Rosmarin Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 39 % 13 g

Fett 42 % 14 g

Kohlenhydrate 18 % 6 g

203 kcal

GI: 43 / 0 / 57

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Marinade. Für die Marinade brauchen wir: Saft und Schale einer Blutorange, Zitronenschale, Sojasoße, Honig und Stärke.
Schritt 2

Die Schale von der Orange abreiben. Den Saft aus der Orange pressen. Die Stärke im Orangensaft auflösen.
Schritt 3

Auch von der Zitrone mit der Reibe die Schale abreiben.
Schritt 4

Sojasoße und Honig zur Stärke geben. Alles gut verrühren.
Schritt 5

Die Zutaten vorbereiten. Für das gefüllte Huhn brauchen wir: ein Huhn mit 1,5–2 kg Gewicht, Rosmarin, eine Knoblauchknolle und Pflanzenöl.
Schritt 6

Das Huhn waschen und trocken tupfen. An der Brust die Haut vorsichtig vom Fleisch lösen. Das Huhn mit der Marinade übergießen und 2 Stunden marinieren lassen, dabei den Vogel ab und zu wenden, damit er gleichmäßig von der Marinade durchzogen wird.
Schritt 7

Füllung. Für die Füllung brauchen wir: eine Blutorange und frischen Rosmarin.
Schritt 8

Die übrige sizilianische Orange waschen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 9

Das Huhn mit den Blutorangenstücken und Rosmarinzweigen füllen.
Schritt 10

Das Huhn in eine geölte Form legen und mit der Marinade übergießen.
Schritt 11

Die Knoblauchknolle halbieren und zusammen mit den Rosmarinzweigen zum Huhn in die Form legen.
Schritt 12

Die Form mit Alufolie abdecken und für 40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen.
Schritt 13

Dann die Folie entfernen und noch etwa 1 Stunde backen, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. Das Huhn zwischendurch mit dem Saft vom Boden der Form übergießen.

Als mein Mann und ich zum ersten Mal in Italien Urlaub machten, gab es zum Frühstück immer Blutorangensaft. Diese wunderbaren Früchte wachsen auf der Insel Sizilien und sind ihr weltbekanntes Aushängeschild. Manche Sorten findet man auch in anderen Ländern, aber die Sorte „Sanguinello“ nur auf Sizilien. Dort herrschen für sie die besten Bedingungen. Bei uns in Twer war mir diese Orangensorte noch nicht begegnet, und ich war von ihrem Geschmack und ihrer Farbe angenehm überrascht. Was für ein Spielraum für Küchen- und Fotokreativität! Inzwischen werden diese Orangen auch bei uns verkauft, deshalb kaufe ich sie in großen Mengen, sobald die Saison beginnt. In Russland findet man Blutorangen von Januar bis März in den Geschäften.