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Watruschki mit Quark und Marmelade

Watruschki mit Quark und Marmelade

Leckere, lockere Watruschki mit doppelter Füllung! Das klassische Rezept sind hausgemachte Watruschki mit Quark. Eine große Versuchung. Watruschki mit doppelter Füllung eignen sich gut als Snack für unterwegs oder zum Picknick. Die Rezepte für Watruschki sind verschieden, aber immer entstehen leckere hausgemachte Brötchen.

Marina

Autor des Rezepts

Watruschki mit Quark und Marmelade Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

für den Teig:

Weizenmehl

500

Milch

170

Butter

Hühnereier

Zucker

Hefe

Salz

für die Füllung:

Zucker

1.5

Quark

250

Grieß

Vanillezucker

0.5

Marmelade

für die Streusel:

Butter

Zucker

Mehl

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 16 % 9 g

Fett 14 % 8 g

Kohlenhydrate 70 % 40 g

273 kcal

GI: 2 / 19 / 79

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Alle benötigten Zutaten vorbereiten.
Schritt 2

Eier, Zucker und Vanillezucker in die Schüssel geben, warme Milch und weiche Butter hineingießen, portionsweise Mehl, Hefe, wieder Mehl und eine Prise Salz hinzufügen.
Schritt 3

Die Schüssel in die Knetmaschine stellen. Den Teig kneten.
Schritt 4

Den fertigen Teig in einen mit Butter gefetteten Topf geben. Abdecken und an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgeht.
Schritt 5

Während der Teig ruht, Füllung und Streusel zubereiten. Für die Füllung: Den Quark durch ein Sieb streichen, Zucker, Vanillezucker und Grieß hinzufügen. Alles verrühren, damit keine Klümpchen bleiben.
Schritt 6

Für die Streusel: Mehl, Zucker und Butter in einer Schüssel vermischen,
Schritt 7

alles mit den Händen zu Krümeln reiben.
Schritt 8

Den fertigen Teig in Portionen teilen und daraus Kugeln formen. Mit Abstand zueinander auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und zum Aufgehen für 20–30 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Schritt 9

Sobald die Teiglinge größer geworden sind, in der Mitte eine Mulde hineindrücken.
Schritt 10

In jede Mulde eine Portion Quarkfüllung geben. Die Ränder der Teiglinge mit Milch bestreichen.
Schritt 11

Auf die Quarkfüllung mit einem Teelöffel etwas Marmelade geben. Obenauf mit den Streuseln bestreuen.
Schritt 12

Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen, je nach Backofen. Backen, bis sie leicht goldbraun sind, und das Gebäck nicht zu lange im Ofen lassen, sonst kann der Teig weniger luftig werden.
Schritt 13

Die fertigen Watruschki aus dem Backofen nehmen. Etwas abkühlen lassen.
Schritt 14

Die Watruschki zum Tee servieren. Lasst euch den Tee schmecken!!!

Hefeteig für Gebäck ist immer leicht, weich und reichhaltig. Den Quark für die Füllung gut ausdrücken, Zucker hinzufügen und mit einem rohen Ei oder Eigelb vermischen, vor dem Backen mit einer dicken Mischung aus Eigelb und Butter oder mit Milch bestreichen. Das Gebäck wird locker, goldbraun und innen weich. Die Füllungen für Watruschki können ganz unterschiedlich sein: Verwenden Sie ruhig saisonales Obst und Beeren, Marmeladen, Fruchtmus oder Konfitüren.