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Karotten-Orangen-Rührkuchen mit Cranberrys

Karotten-Orangen-Rührkuchen mit Cranberrys

Gebäck zum Tee für die ganze Familie – Angehörige und Gäste werden es bestimmt zu schätzen wissen. Den Kuchen kann man mit saurer Sahne servieren, mit Kondensmilch übergossen oder mit Puderzucker bestäubt.

Marina

Autor des Rezepts

Karotten-Orangen-Rührkuchen mit Cranberrys Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 5 g

Fett 20 % 10 g

Kohlenhydrate 70 % 35 g

247 kcal

GI: 6 / 45 / 48

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die benötigten Zutaten vorbereiten. Die Karotten waschen, schälen und fein reiben. Die Schale von Orange und Zitrone abreiben.
Schritt 2

Die Eier in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und verrühren.
Schritt 3

Dann den zimmerwarmen Kefir zugießen und alles verrühren.
Schritt 4

Das Mehl portionsweise hinzufügen und verrühren.
Schritt 5

Vor der letzten Portion Mehl die weiche Butter zugeben.
Schritt 6

Backpulver, Zimt und eine Prise Salz hinzufügen. Alles mit dem Mixer verrühren, damit keine Klümpchen bleiben.
Schritt 7

Die geriebenen Karotten und die Cranberrys zur fertigen Mischung geben und verrühren, sodass sich Karotten und Cranberrys gleichmäßig im Teig verteilen.
Schritt 8

Die Form mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.
Schritt 9

Glatt streichen und obenauf einige Cranberrys legen.
Schritt 10

Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 45–50 Minuten backen.
Schritt 11

Mit einem Holzspieß oder Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Den Kuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Schritt 12

Den Kuchen kann man oben mit Puderzucker bestäuben oder mit Sirup oder Honig beträufeln, ganz nach Geschmack. In Portionen schneiden und zum Tee servieren. Lasst euch den Tee schmecken!!!