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Cranberry-Apfelkuchen mit Baiser

Cranberry-Apfelkuchen mit Baiser

Diesen Kuchen zu backen ist ein echtes Vergnügen. Schon lange habe ich schöne Kuchen unter einer lockeren Baiserhaube bewundert. Schließlich habe ich beschlossen zu experimentieren und mir etwas Eigenes auszudenken. Die Kombination aus gebackenen Äpfeln und Cranberrys hat mir sehr gefallen. Und der knusprige, mürbe Boden und das zarte Baiser verleihen diesem Kuchen Leichtigkeit und Raffinesse.

Mariya

Autor des Rezepts

Cranberry-Apfelkuchen mit Baiser Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 4 g

Fett 31 % 15 g

Kohlenhydrate 60 % 29 g

271 kcal

GI: 11 / 38 / 51

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Teig.
Schritt 2

Die Eigelbe mit dem Zucker verrühren.
Schritt 3

Die weiche Butter hinzufügen und verrühren.
Schritt 4

Das Mehl hinzufügen.
Schritt 5

Einen weichen, elastischen Teig kneten.
Schritt 6

Den Teig auf Boden und Rand der Backform verteilen (meine Form hat 20 cm Durchmesser) und dabei einen hohen Rand formen.
Schritt 7

Backpapier auf den Teig legen und Backgewichte daraufgeben.
Schritt 8

Den Boden im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen. Dann aus dem Backofen nehmen und die Gewichte entfernen.
Schritt 9

Füllung.
Schritt 10

Die Äpfel waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 11

Baiser.
Schritt 12

Die gekühlten Eiweiße mit dem Mixer unter allmählicher Zugabe des Zuckers zu einem lockeren, steifen Schaum schlagen.
Schritt 13

Eine dünne Schicht Äpfel auf den warmen Boden legen und etwas Cranberrypüree darauf verteilen. Die Schichten wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Schritt 14

Den Kuchen zurück in den Backofen schieben. Noch etwa 20 Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.