Spinatsoße

Eine Sahnesoße mit Grün für Lieblingsgerichte. Spinat hat keinen scharfen Geschmack und Geruch, deshalb passt die Soße damit zu vielen Gerichten. Sie wird auf Sahnebasis zubereitet und verleiht den Gerichten einen zarten Sahnegeschmack. Die Soße ist eine hervorragende Ergänzung zu Nudeln sowie zu Fisch oder Fleisch.

Yuliya

Autor des Rezepts

Spinatsoße Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 19 % 5 g

Fett 69 % 18 g

Kohlenhydrate 12 % 3 g

190 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 25 Min.

Schritt 1

Für die Spinatsoße braucht man: Spinat, Sahne, Hartkäse, Olivenöl, Salz, Zitronensaft, Kräuter der Provence und Knoblauch.
Schritt 2

Die Spinatblätter waschen, gut trocknen und fein schneiden.
Schritt 3

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spinat hineingeben.
Schritt 4

Die Blätter 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten.
Schritt 5

Um der Soße eine pikante Note zu geben, kann man Knoblauch hinzufügen. Ihn schälen, waschen und durch die Presse drücken. Man kann den Knoblauch auch fein schneiden.
Schritt 6

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
Schritt 7

Knoblauch und Kräuter der Provence zum Spinat geben.
Schritt 8

Alles vermischen und zugedeckt 5 Minuten unter Rühren schmoren.
Schritt 9

Die Sahne in die Pfanne gießen, salzen und umrühren. Die Soße zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen.
Schritt 10

Damit die Soße eine dickere Konsistenz bekommt, den geriebenen Käse hinzufügen. Der Käse verstärkt außerdem den Sahnegeschmack der Soße.
Schritt 11

Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren den Käse vollständig schmelzen lassen.
Schritt 12

Die Soße vom Herd nehmen, frisch gepressten Zitronensaft hineingießen und umrühren.
Schritt 13

Die Soße zugedeckt 3 Minuten ziehen lassen. Die Soße in eine Sauciere füllen und warm servieren. Guten Appetit!

Bei der Zubereitung der Soße kann man die Sahne durch fettarme saure Sahne ersetzen. Spinatsoße kann man nicht nur im Sommer, sondern das ganze Jahr über zubereiten, mit tiefgekühltem Spinat. Um die Soße ganz glatt zu machen, kann man sie mit dem Stabmixer pürieren. Der Sahnegeschmack der Soße passt ideal zu Nudeln, denn die Verbindung von Käse, Sahne und Pasta ist eine klassische Kombination. Die Soße passt auch zu gebackenem, gebratenem oder geschmortem Fisch oder zu Fleischschnitzeln. Auch Meeresfrüchte sind keine Ausnahme. Spinatsoße verwandelt den Geschmack jedes Gerichts völlig und macht ihn ausdrucksvoller. Frischer Spinat enthält die Vitamine A, K, C und E, Folsäure und Eisen. Dieses gesunde Grün enthält aber auch Oxalsäure, deshalb sollten Gerichte mit Spinat nicht auf dem Speiseplan von Menschen mit Nierenerkrankungen stehen. Oxalsäure wird beim Erhitzen teilweise zerstört. Um sie zu neutralisieren, bereitet man Spinat am besten mit Sahne oder Milch zu.