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Kürbis-Cremesuppe mit Sahne

Kürbis-Cremesuppe mit Sahne

Appetitlich, zart, gesund, farbenfroh und sehr schön! Kürbis-Cremesuppe mit Sahne – das einfachste Rezept für eine sämige pürierte Suppe aus der orangefarbenen Herbstschönheit. Das vorherige Anbraten verleiht dem Gericht einen kräftigen Geschmack, die Sahne sorgt für Zartheit und eine cremige Konsistenz.

katushafin

Autor des Rezepts

Kürbis-Cremesuppe mit Sahne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 1 g

Fett 40 % 4 g

Kohlenhydrate 50 % 5 g

61 kcal

GI: 18 / 0 / 82

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man Kürbis-Cremesuppe mit Sahne? Die Zutaten vorbereiten. Jeder Kürbis ist geeignet, doch am leckersten wird die Suppe mit süßen Sorten. Im Rezept ist das Gewicht des bereits geschälten Kürbisses angegeben. Als flüssige Grundlage eignet sich nicht nur Wasser, sondern auch Gemüsebrühe. Mit Brühe schmeckt die Suppe kräftiger, mit Wasser geht es dagegen schneller (wenn keine vorher gekochte Brühe da ist). Die Milch kann jeden Fettgehalt haben, bei der Sahne reichen 10 %.
Schritt 2

Zuerst den Kürbis vorbereiten. Gut waschen, trocken tupfen und halbieren. Mit einem Löffel die Kerne und das Fruchtfleisch, an dem sie hängen, herauskratzen. Die Kerne nicht wegwerfen – man kann sie trocknen und essen, sie sind sehr gesund.
Schritt 3

Die Schale vom Kürbis abschneiden. Vorsicht – sie ist sehr hart. Das geht leichter, wenn man den Kürbis vorher in kleine Stücke schneidet.
Schritt 4

Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5

Einen Schmortopf oder Topf nehmen, in dem die Suppe gekocht wird. Auf kleine Hitze stellen. Die Butter hineingeben und schmelzen lassen. Sofort den Kürbis in die Butter geben und verrühren. Den Kürbis unter Rühren bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten anbraten. Gleichzeitig die Milch heiß werden lassen.
Schritt 6

Das Mehl über den Kürbis streuen, verrühren und den Kürbis mit dem Mehl noch etwa 2 Minuten braten. Das Mehl macht die Suppe sämiger.
Schritt 7

Heißes Wasser (oder Brühe) und die Milch in den Topf gießen. Verrühren und zum Kochen bringen.
Schritt 8

Dann die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen, den Topf mit einem Deckel schließen und die Suppe 10–15 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit sollte der Kürbis weich werden.
Schritt 9

Sobald das der Fall ist, die Sahne in die Suppe gießen und salzen. Verrühren und erneut zum Kochen bringen.
Schritt 10

Die Suppe mit der Sahne noch ein paar Minuten kochen lassen.
Schritt 11

Die heiße Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Oder einen Standmixer verwenden, so wie ich. Es sollte eine glatte und mäßig sämige Suppe entstehen. Ist sie zu dünn geraten, noch etwas als Püree einkochen lassen. Ist sie zu dick, mit heißer Milch auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
Schritt 12

Die Suppe sofort servieren, frisch vom Herd schmeckt sie am besten. Nach Wunsch mit leicht gerösteten Kürbiskernen und Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

Ich liebe diese Suppe und koche sie jeden Herbst. Genau in dieser einfachen Variante – ohne Kartoffeln und anderes Gemüse. Ich empfehle sehr, der Kürbissuppe eine Prise Muskatnuss zuzugeben – dann zeigt sie sich von einer ganz neuen Seite.
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, richten Sie sich am besten nach Ihren eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dicker oder dünner mögen) sowie nach der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis heißt das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf zubereiten. Kochen Sie eine Probe-Suppe für eine bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch das Verhältnis der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie – wie die meisten erfahrenen Hausfrauen – Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ zugeben.
Die Sahne für dieses Rezept kann jeden Fettgehalt haben, doch denken Sie daran: Je höher der Fettgehalt der verwendeten Produkte, desto kalorienreicher wird das Gericht.
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.