Tiramisu ohne Mascarpone

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten und abmessen. Die Sahne muss so fett wie möglich sein, sonst lässt sich die Creme nicht aufschlagen. Vor der Zubereitung kühlen. Die Eier werden nicht erhitzt, deshalb müssen Sie sich ihrer Frische sicher sein.

2. Schritt 2

   

   Ganz zu Beginn den Kaffee aufbrühen, dazu einen Löffel Instantkaffee in heißem Wasser auflösen. Er muss abkühlen. Ich brühe ihn in einem Becher auf und gieße ihn dann in einen Teller.

3. Schritt 3

   

   Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. So sorgfältig wie möglich trennen: Gelangt auch nur ein Tröpfchen Eigelb ins Eiweiß, lässt es sich womöglich nicht steif schlagen. Auch das Gefäß muss sauber und trocken sein.

4. Schritt 4

   

   Das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Das Salz hilft beim Steifschlagen. Ich schlage mit dem Mixer auf hoher Stufe, bis sich feste Spitzen bilden.

5. Schritt 5

   

   Dann die Sahne schlagen. Sie muss gut dick werden. Aber Vorsicht: Wird fette Sahne zu lange geschlagen, wird sie zu Butter und trennt sich.

6. Schritt 6

   

   Anschließend das Eigelb mit dem Zucker hell aufschlagen.

7. Schritt 7

   

   Das aufgeschlagene Eigelb zur Sahne geben und gut verrühren. Die Creme wird flüssig, keine Sorge.

8. Schritt 8

   

   Jetzt das Eiweiß zur Creme geben und sehr vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben unterheben. Behutsam vorgehen, sonst fällt das Eiweiß zusammen.

9. Schritt 9

   

   Die Creme ist fertig. Man kann Aromen hinzufügen, Vanille oder Mandelessenz, dann wird es noch leckerer.

10. Schritt 10

    

    Ich mache das Tiramisu in Portionen. Die Biskuits für eine Sekunde in den abgekühlten Kaffee tauchen und als erste Schicht hineinlegen. Nicht lange im Kaffee lassen, sonst werden sie weich und zerfallen zu Brei.

11. Schritt 11

    

    Dann eine Schicht Creme daraufgießen.

12. Schritt 12

    

    Wieder Biskuits darauflegen.

13. Schritt 13

    

    Und wieder Creme. Jetzt muss das Tiramisu gut durchkühlen, mindestens zwei Stunden im Kühlschrank. Vor dem Servieren das Tiramisu durch ein kleines Sieb mit Kakaopulver bestäuben.